Graumohnsuppe mit Mohnschöberln
Zutaten
Mohnsuppe
- 1 Zwiebel
- 50 g Dörrpflaumen (ohne Kern)
- 50 g Graumohn (gemahlen)
- 50 g Butter
- 2 EL glattes Mehl
- 125 ml Weißwein
- 1 l Gemüsesuppe
- 125 ml Crème fraîche
- 1 EL Petersilie (fein geschnitten)
Mohnschöberl
- 3 Ei
- 30 g glattes Mehl
- 20 g Graumohn (gemahlen)
- 20 g Parmesan (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Zimt
Zubereitung
Zubereitung
Graumohnsuppe mit Mohnschöberln
Zutaten
Mohnsuppe
| 1 | Zwiebel |
| 50 g | Dörrpflaumen (ohne Kern) |
| 50 g | Graumohn (gemahlen) |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | glattes Mehl |
| 125 ml | Weißwein |
| 1 l | Gemüsesuppe |
| 125 ml | Crème fraîche |
| 1 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
Mohnschöberl
| 3 | Eier |
| 30 g | glattes Mehl |
| 20 g | Graumohn (gemahlen) |
| 20 g | Parmesan (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zimt |
Zubereitung
- 1/5
Für die Schöberl Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/5
Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl und Mohn mischen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter schaumig rühren. Mehl-Mohnmischung, Parmesan und Schnee abwechselnd unter die Dottermasse heben.
- 3/5
Masse ca. 2 cm hoch auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Rauten schneiden.
- 4/5
Für die Suppe Zwiebel schälen und fein hacken. Pflaumen würfelig schneiden. Zwiebel, Mohn und Pflaumen in Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben und kurz rösten. Mit 1 Prise Zimt würzen, mit Weißwein und Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen. Suppe ca. 20 Minuten schwach wallend köcheln.
- 5/5
Crème fraîche in die Suppe rühren. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, salzen und pfeffern. Mit Mohnschöberln als Einlage servieren, mit Petersilie garnieren.
