Gröstl mit Maroni, Kürbis und Halloumi
Zutaten
Zutaten
- 500 g speckige Erdäpfel
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Lauch
- 200 g Halloumi
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- 80 ml Gemüsesuppe
- 400 g Maroni (essfertig)
- 1 EL Petersil (gehackt)
Salat
- 200 g Endiviensalat
- 3 EL weißer Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Gröstl mit Maroni, Kürbis und Halloumi
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | speckige Erdäpfel |
| 500 g | Hokkaido-Kürbis |
| 150 g | Lauch |
| 200 g | Halloumi |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 20 g | Butter |
| 80 ml | Gemüsesuppe |
| 400 g | Maroni (essfertig) |
| 1 EL | Petersil (gehackt) |
Salat
| 200 g | Endiviensalat |
| 3 EL | weißer Balsamico |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Erdäpfel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Hokkaido die Kerne entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Lauch längs aufschneiden, waschen, quer vierteln und in Längsstreifen schneiden. Halloumi trockentupfen, längs halbieren und quer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden.
- 2/5
Salat putzen und zerpflücken. Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren.
- 3/5
In einer großen Pfanne Erdäpfel in 2 EL Öl beidseitig knusprig braten und herausnehmen.
- 4/5
Im Bratrückstand Halloumi goldbraun braten, gegen Ende der Garzeit Lauch und Knoblauch zugeben. Hokkaido in der Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und bissfest dünsten, gegen Ende der Garzeit Maroni untermischen.
- 5/5
Erdäpfel, Halloumi, Lauch, Hokkaido, Maroni und Petersilie vermischen. Gröstl mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Salat marinieren. Gröstl mit dem Salat anrichten.
