Gröstl mit Maroni, Kürbis und Halloumi
Zutaten
Zutaten
- 500 g speckige Erdäpfel
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Lauch
- 200 g Halloumi
- 2 Zehe Knoblauch
- 20 g Butter
- 80 ml Gemüsesuppe
- 400 g Maroni
- 1 EL Petersil
Salat
- 200 g Endiviensalat
- 3 EL weißer Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Gröstl mit Maroni, Kürbis und Halloumi
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | speckige Erdäpfel |
| 500 g | Hokkaido-Kürbis |
| 150 g | Lauch |
| 200 g | Halloumi |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 20 g | Butter |
| 80 ml | Gemüsesuppe |
| 400 g | Maroni (essfertig) |
| 1 EL | Petersil (gehackt) |
Salat
| 200 g | Endiviensalat |
| 3 EL | weißer Balsamico |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) | |
| Öl |
Zubereitung
Erdäpfel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Hokkaido die Kerne entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Lauch längs aufschneiden, waschen, quer vierteln und in Längsstreifen schneiden. Halloumi trockentupfen, längs halbieren und quer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden.
Salat putzen und zerpflücken. Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren.
In einer großen Pfanne Erdäpfel in 2 EL Öl beidseitig knusprig braten und herausnehmen.
Im Bratrückstand Halloumi goldbraun braten, gegen Ende der Garzeit Lauch und Knoblauch zugeben. Hokkaido in der Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und bissfest dünsten, gegen Ende der Garzeit Maroni untermischen.
Erdäpfel, Halloumi, Lauch, Hokkaido, Maroni und Petersilie vermischen. Gröstl mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Salat marinieren. Gröstl mit dem Salat anrichten.
