Zubereitung

1. 1/4

   Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden abschneiden. Spargel quer in Stücke schneiden. 500 ml Wasser salzen und aufkochen. Spargel einlegen und ca. 3 Minuten kochen. Herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kochwasser beiseitestellen.

2. 2/4

   Spargel in einem Kutter fein pürieren. Vom Toastbrot die Ränder wegschneiden. Brot und Gurke in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen. Knoblauch schälen und grob schneiden.

3. 3/4

   Spargelpüree, Gurke, Knoblauch, Chili, Brotstücke und 250 ml vom Kochwasser mit einem Stabmixer fein pürieren, Öl unterrühren.

4. 4/4

   Kresse von den Stielen schneiden. Suppe salzen, pfeffern, anrichten und mit Kresse bestreut servieren.