Grünspargel-Sauté mit Kichererbsen
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
(zum Einweichen ca. 3 Stunden)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Spargel (grüner) |
| 200 | g | Kichererbsen |
| 2 | Zwiebeln (rote) | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 250 | g | Cocktail-Paradeiser |
| 3 | EL | Thymian (gehackt) |
| 2 | EL | Butter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Kichererbsen ca. 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen (besser über Nacht). In frischem Wasser ohne Salz weich kochen.
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Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden wegschneiden. Spargel in Salzwasser bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und in 5 cm lange Stücke schneiden.
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Zwiebel schälen, grob würfelig schneiden, in wenig Olivenöl anrösten, Spargel zugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute rösten, mit Suppe aufgießen.
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Kichererbsen, halbierte Paradeiser und Thymian zugeben, salzen und pfeffern. Pfanne vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2008.
