Rohr auf 170°C vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen. Eiklar steif schlagen; dabei Zucker langsam einrieseln lassen. Nüsse mit Zitronenschale, Staubzucker und Mehl vermischen, unter den Eischnee rühren. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 7 mm) füllen und Busserln (Ø ca. 2,5 cm) auf die Bleche dressieren. Busserln im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Nougat im Wasserbad schmelzen und mit einem kleinen Löffel je 1 Tropfen auf die Busserlunterseite geben. Je 2 Busserln zusammensetzen, auf Backpapier legen, Kuvertüre mit einer Gabel über die Busserln tröpfeln. Kuvertüre fest werden lassen.