Heidelbeer-Strudel

Mehlspeise Beeren Dessert Saucen

Heidelbeer-Strudel
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 1 Stück Zutaten für Stück
4 Blatt Strudelteig
50 g Butter (zerlassen)
Fülle
400 g Wald-Heidelbeeren
100 g Kristallzucker
0,5 Pkg. Vanillezucker
1 MS Zimt
100 g Biskotten (gerieben)
100 g Haselnüsse (geröstet, gerieben)
Weiters
Staubzucker
(zum Kühlen ca. 30 Min.)
Heidelbeersauce 6 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Heidelbeeren
2 EL Kristallzucker
1 Stk. Zimtrinde (kleines)
Schale von 1 Bio-Zitrone (klein)
Rahmsauce
250 g Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung

  1. Backrohr auf 210 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  2. Die Heidelbeeren verlesen. Zucker mit Vanillezucker und Zimt mischen, Beeren, Biskottenbrösel und Nüsse vorsichtig mit dem Kochlöffel einrühren.

  3. Strudelblätter wie in der Fotofolge rechts beschrieben auflegen.

  4. Fülle auf dem unteren Teigdrittel verteilen, seitlich und am unteren Rand ca. 5 cm frei lassen. Seitliche Ränder einschlagen, Strudel mit Hilfe des Tuches straff einrollen, mit der Verschlussseite nach unten auf das Backblech legen. Strudel mit Butter bestreichen und ca. 15 Minuten (untere Schiene) goldgelb backen.

  5. Strudel aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen, mit Rahm- und Heidelbeersauce anrichten.

Heidelbeer- und Rahmsauce

  1. Heidelbeeren mit Zucker, Zimt und Zitronenschale vermischen und kurz aufkochen. Beeren auskühlen lassen. Zimtrinde und Zitronenschale entfernen.

  2. Für die Rahmsauce Sauerrahm mit Zitronensaft und Vanillezucker verrühren, mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2002.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 339 kcal Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 6,3 g Cholesterin: 45 mg
Fett: 14,3 g Broteinheiten: 4,3
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt