Hendlkeulen mit Couscous
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Hendlkeulen mit Couscous 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 12 | Stk. | Unterkeulen vom Huhn |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch (zerdrückt) |
| 1 | TL | Kurkuma |
| Couscous | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Zuckerschoten |
| 120 | g | Lauch |
| 4 | Zehe(n) | Knoblauch (zerdrückt) |
| 2 | Stk. | rote Chilis (gehackt) |
| 20 | g | Butter |
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 400 | g | Couscous (mittelfein) |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 6 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Hendlkeulen mit Couscous
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Zuckerschoten putzen und quer in schmale Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden.
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Schoten, Lauch, Knoblauch und Chili in 20 g Butter anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Suppe aufkochen, Couscous einrühren und die Mischung vom Herd nehmen. Olivenöl und Zitronensaft einrühren und den Couscous 7 Minuten quellen lassen.
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Keulen rundum in kurzen Abständen einschneiden, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kurkuma würzen und in 3 EL Öl scharf braten. Hitze reduzieren, Keulen unter öfterem Wenden zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Couscous mit den Keulen anrichten.
Ein harmonischer, fruchtbetonter, niederösterreichischer Chardonnay, mit floralen Anklängen optimiert.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2017.
