Hendlhaxen mit Schinken-Käsefülle
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerkeule (mit Haut)
- 4 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 400 ml Hühnersuppe
Fülle
- 120 g Blauschimmelkäse
- 8 Scheibe Rohschinken (dünn geschnitten)
Beilage
- 300 g speckige Erdäpfel (mini)
- 1 EL grobes Meersalz
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Hendlhaxen mit Schinken-Käsefülle
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerkeule (mit Haut) |
| 4 Zehe | Knoblauch |
| 1 Zweig(e) | Thymian |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| 400 ml | Hühnersuppe |
Fülle
| 120 g | Blauschimmelkäse |
| 8 Scheibe | Rohschinken (dünn geschnitten) |
Beilage
| 300 g | speckige Erdäpfel (mini) |
| 1 EL | grobes Meersalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 190°C vorheizen. Fleisch der Hühnerkeulen an beiden Seiten des Knochens einschneiden, den Knochen freilegen und abschaben. Keule im Gelenk durchschneiden und den Knochen aus dem Fleisch lösen.
- 2/5
Für die Fülle Käse in 4 Stücke schneiden und jedes Stück mit 2 Schinkenscheiben umwickeln. Auf jede Hühnerkeule ein Schinken-Käsepäckchen legen, im Fleisch einschlagen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3/5
Hühnerkeulen in 5 EL Öl beidseitig anbraten, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben und mitbraten. Keulen ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 1 Stunde braten, dabei öfter mit Bratfett übergießen. Nach halber Garzeit Keulen mit der Suppe untergießen.
- 4/5
Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und trockentupfen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Erdäpfel zugeben und scharf anbraten. Erdäpfel mit Meersalz vermischen und beiseite stellen.
- 5/5
Keulen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Saft abseihen und aufkochen. Von den Keulen die Zahnstocher entfernen. Keulen mit Saft und Erdäpfeln anrichten.
