Rohr auf 190°C vorheizen. Fleisch der Hühnerkeulen an beiden Seiten des Knochens einschneiden, den Knochen freilegen und abschaben. Keule im Gelenk durchschneiden und den Knochen aus dem Fleisch lösen.

Für die Fülle Käse in 4 Stücke schneiden und jedes Stück mit 2 Schinkenscheiben umwickeln. Auf jede Hühnerkeule ein Schinken-Käsepäckchen legen, im Fleisch einschlagen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hühnerkeulen in 5 EL Öl beidseitig anbraten, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben und mitbraten. Keulen ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 1 Stunde braten, dabei öfter mit Bratfett übergießen. Nach halber Garzeit Keulen mit der Suppe untergießen.

Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und trockentupfen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Erdäpfel zugeben und scharf anbraten. Erdäpfel mit Meersalz vermischen und beiseite stellen.

Keulen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Saft abseihen und aufkochen. Von den Keulen die Zahnstocher entfernen. Keulen mit Saft und Erdäpfeln anrichten.