Hendlhaxen mit Schinken-Käsefülle

Geflügel Hauptspeise

Hendlhaxen mit Schinken-Käsefülle
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Hendlhaxen mit Schinken-Käsefülle 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Hühnerkeulen (mit Haut)
4 Zehe(n) Knoblauch
1 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
400 ml Hühnersuppe
Fülle
120 g Blauschimmelkäse
8 Scheibe(n) Rohschinken (dünn geschnitten)
Beilage
300 g speckige Erdäpfel (mini)
1 EL grobes Meersalz
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung - Hendlhaxen mit Schinken-Käsefülle

  1. Rohr auf 190°C vorheizen. Fleisch der Hühnerkeulen an beiden Seiten des Knochens einschneiden, den Knochen freilegen und abschaben. Keule im Gelenk durchschneiden und den Knochen aus dem Fleisch lösen.

  2. Für die Fülle Käse in 4 Stücke schneiden und jedes Stück mit 2 Schinkenscheiben umwickeln. Auf jede Hühnerkeule ein Schinken- Käsepäckchen legen, im Fleisch einschlagen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Hühnerkeulen in 5 EL Öl beidseitig anbraten, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben und mitbraten. Keulen ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 1 Stunde braten, dabei öfter mit Bratfett übergießen. Nach halber Garzeit Keulen mit der Suppe untergießen.

  4. Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und trockentupfen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Erdäpfel zugeben und scharf anbraten. Erdäpfel mit Meersalz vermischen und beiseite stellen.

  5. Keulen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Saft abseihen und aufkochen. Von den Keulen die Zahnstocher entfernen. Keulen mit Saft und Erdäpfeln anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2017.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 673 kcal Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 41 g Cholesterin: 185 mg
Fett: 48 g Broteinheiten: 1,4
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