GUSTO.AT ›

Heringssalat mit Preiselbeeren

30 min (ca. 2 Stunden ziehen lassen)

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Heringssalat mit Preiselbeeren 4 Portionen Zutaten für Portionen
4		doppelte Heringsfilets
0,5	kg	Erdapfel (speckig)
4	EL	Preiselbeerkompott
2		Äpfel (säuerliche)
1		Zwiebel
1	Becher	Crème fraîche
0,125	l	Joghurt
1	TL	Kren (frisch gerissen)
1		Zitrone (Saft von)

Heringssalat mit Preiselbeeren
		Salz
		Pfeffer
		Thymian

Zubereitung - Heringssalat mit Preiselbeeren

Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser bißfest kochen.
Inzwischen Preiselbeerkompott in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, sodaß die einzelnen Beeren gut sichtbar werden.
Zwiebel und Äpfel schälen. Äpfel vierteln, die Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel, Zwiebel und Heringsfilets in gleichgroße Stücke schneiden.
Crème fraîche, Joghurt, Kren und Zitronensaft gut verrühren, Apfel-, Zwiebel-, Erdapfel- und Heringsstücke untermischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Salat behutsam durchmischen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.