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Himbeer-Mascarpone-Krapferl

Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
mittel
Artikelbild
 © GUSTO / Stefan Liewehr
©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

20Stück

Brandteig

100 mlWasser
80 gButter
1 PrisenSalz
100 gglattes Mehl
3 Stk.Eier

Fülle und Garnitur

250 gMascarpone
40 gStaubzucker
2 BlattGelatine
100 gHimbeeren
100 gKuvertüre (weiße)
20 Stk.Himbeeren

Zubereitung

1/5

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2/5

Für den Brandteig Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl einrieseln lassen und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis sich die Masse vom Geschirrboden löst. Teig überkühlen lassen. Eier einrühren.

3/5

Teig in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und Krapferln (Ø 3 cm) auf das Backblech dressieren. Krapferln im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

4/5

Mascarpone mit Staubzucker glatt rühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren. Ca. 3 EL vom Himbeermark erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen, mit dem restlichen Fruchtmark vermischen. Kuvertüre klein hacken und über Wasserdampf schmelzen. Kuvertüre mit Mascarpone verrühren. Himbeermark einrühren. Creme zudecken und ca. 2 Stunden kühlen.

5/5

Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Krapferln durchschneiden, mit Mascarponecreme und je einer Himbeere füllen.

Ernährungsinformationen

142 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
0.8
Broteinheiten
60 mg
Cholesterin
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