Himbeerschnitte mit Kokosbaiser
Zutaten
Teig
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Butter
- 100 g Kristallzucker
- 2 Ei (mittelgroß)
- 1 TL Salz
- 100 g Kokosflocken
Baiser & Fülle
- 3 Eiklar
- 75 g Kristallzucker
- 270 g Kokosflocken
- 500 g Himbeeren (frische)
Weiters
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Himbeerschnitte mit Kokosbaiser
Kerstin Grossbauer
Zutaten
Teig
| 300 g | Dinkelmehl |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Kristallzucker |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Kokosflocken |
Baiser & Fülle
| 3 | Eiklar |
| 75 g | Kristallzucker |
| 270 g | Kokosflocken |
| 500 g | Himbeeren (frische) |
Weiters
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/6
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teig für ca. 30 Minuten kühl stellen.
- 2/6
Rohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Backblech (ca. 35 x 25 cm) mit Backpapier belegen.
- 3/6
Teig 5 mm dick ausrollen und auf das Blech legen.
- 4/6
Für das Baiser Eiklar anschlagen. Zucker einrieseln und mixen, bis die Masse steif und glänzend ist. 250 g der Kokosflocken unterheben.
- 5/6
Himbeeren grob zerdrücken, auf dem Teig verteilen und mit Staubzucker bestreuen. Baiser darauf verteilen und mit übrigen Kokosflocken bestreuen.
- 6/6
Schnitte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen und in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Die Himbeerschnitte schmeckt mit allen säuerlichen Früchten, beispielsweise Marillen oder Ribiseln, fantastisch.Kerstin Grossbauer
Kerstin Grossbauer ist seit 2013 GUSTO-Redakteurin. Ihr Spezialgebiet ist die burgenländische Küche, vor allem die Mehlspeisen des Bundeslands, in dem sie aufgewachsen ist, haben es ihr angetan.
