Zubereitung

1. Himbeerparfaits

   1/7

   Parfaitförmchen (Inhalt je ca. 125 ml) vorbereiten.

2. 2/7

   Für das Parfait Himbeeren mixen und durch ein Sieb streichen. Schokolade in Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Obers schlagen und kalt stellen.

3. 3/7

   Ei, Dotter und Staubzucker über Wasserdampf schaumig aufschlagen. Schokolade einrühren. Masse unter Rühren abkühlen lassen.

4. 4/7

   Himbeeren und Obers unterheben, Masse in die Formen füllen und mit Himbeeren belegen. Für mindestens 6 Stunden tiefkühlen.

5. 5/7

   Für die Sauce Himbeeren mit Zucker mixen und durch ein Sieb streichen.

6. 6/7

   Parfaits aus den Formen stürzen, mit Sauce und Hippen garniert servieren.

7. Braune Hippen

   7/7

   Rohr auf 180°C vorheizen. Zutaten verrühren, in ein Stanitzel füllen und Ornamente auf Backpapier dressieren. Ca. 4 Minuten backen.