Himbeerparfaits mit braunen Hippen
© GUSTO / Theresa Schrems
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von 5 bewertet.
(zum Gefrieren mindestens 6 Stunden)
| Parfait 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Himbeeren |
| 100 | g | Schokolade (weiße) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Ei | |
| 3 | Dotter | |
| 70 | g | Staubzucker |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Himbeeren |
| Himbeersauce | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Himbeeren |
| 1 | EL | Feinkristallzucker |
| Braune Hippen 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Butter (weiche) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 40 | g | glattes Mehl |
| 10 | g | Kakaopulver |
| 50 | g | Eiklar |
Himbeerparfaits
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Parfaitförmchen (Inhalt je ca. 125 ml) vorbereiten.
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Für das Parfait Himbeeren mixen und durch ein Sieb streichen. Schokolade in Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Obers schlagen und kalt stellen.
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Ei, Dotter und Staubzucker über Wasserdampf schaumig aufschlagen. Schokolade einrühren. Masse unter Rühren abkühlen lassen.
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Himbeeren und Obers unterheben, Masse in die Formen füllen und mit Himbeeren belegen. Für mindestens 6 Stunden tiefkühlen.
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Für die Sauce Himbeeren mit Zucker mixen und durch ein Sieb streichen.
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Parfaits aus den Formen stürzen, mit Sauce und Hippen garniert servieren.
Braune Hippen
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Rohr auf 180°C vorheizen. Zutaten verrühren, in ein Stanitzel füllen und Ornamente auf Backpapier dressieren. Ca. 4 Minuten backen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2009.
