Himbeer-Obers-Cremeschnitte
Zutaten
Zutaten
- 1 Pkg. TK-Blätterteig (330 g)
- 60 g Marillenmarmelade
Creme und Glasur
- 500 g TK-Himbeeren
- 375 ml Schlagobers
- 7 Blatt Gelatine
- 2 EL Himbeerbrand
- 100 g Staubzucker
Garnitur
- 24 Stk. Himbeeren
- 50 g Schokolade (weiße, grob geraspelt)
Zubereitung
Zubereitung
Himbeer-Obers-Cremeschnitte
Zutaten
| 1 Pkg. | TK-Blätterteig (330 g) |
| 60 g | Marillenmarmelade |
Creme und Glasur
| 500 g | TK-Himbeeren |
| 375 ml | Schlagobers |
| 7 Blatt | Gelatine |
| 2 EL | Himbeerbrand |
| 100 g | Staubzucker |
Garnitur
| 24 Stk. | Himbeeren |
| 50 g | Schokolade (weiße, grob geraspelt) |
Zubereitung
- 1/8
Himbeeren und Blätterteig auftauen lassen.
- 2/8
Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr auf 190 °C vorheizen. Teig auf das Backblech legen, Papier abziehen. Teig mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
- 3/8
Blätterteig 22–25 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Sollte der Teig stark gewölbt sein, drückt man ihn sanft mit einem Brett etwas flach.
- 4/8
Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Für die Creme 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeergeist erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
- 5/8
Ca. 80 g Himbeerpüree für die Glasur wegnehmen. Restliches Püree mit Staubzucker und der aufgelösten Gelatine verrühren, Obers schlagen und unterheben. Creme ca. 30 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.
- 6/8
Teig dünn mit Marmelade, dann mit Creme bestreichen und für ca. 3 Stunden kalt stellen.
- 7/8
Für die Glasur übrige Gelatine (2 Blatt) in kaltem Wasser einweichen. Gelatine mit 1 EL Wasser erhitzen, mit dem Himbeerpüree zügig verrühren. Püree gleichmäßig auf der Himbeercreme verstreichen. Zum Festwerden der Glasur die Schnitte ca. 1 Stunde kühlen.
- 8/8
Schnitte in gleich große Stücke schneiden, mit Himbeeren und grob geraspelter Schokolade garniert servieren.
