Zubereitung

1. 1/5

   Hollerbeeren verlesen. Birnen halbieren (Kerngehäuse entfernen) und kleinwürfelig schneiden.

2. 2/5

   Holler mit Birnenstücken, Zitronensaft, Zitronensäure und Zimtrinde auf kleiner Flamme zugedeckt weichkochen (dauert ca. 20 Minuten).

3. 3/5

   Zimtrinde herausnehmen. Hollermischung mit einem Stabmixer pürieren, wenn man es ganz fein haben möchte, danach noch durch ein Passiersieb streichen.

4. 4/5

   Hollermasse mit Geliermittel verrühren und nochmals unter Rühren aufkochen. Zucker zugeben, die Masse ca. 3 Minuten kochen.

5. 5/5

   Sterile Gläser möglichst bis zum Rand mit heißer Konfitüre füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und ca. 10 Minuten stehen lassen (Dichtheitsprobe). Gläser umdrehen und die Konfitüre auskühlen lassen.