Holunder-Schokokuchen mit Holundergelee

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Auskühlen ca. 2 Stunden)

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

8Stück

3 Stk.	Eier
50 g	glattes Mehl
1 Prisen	Backpulver
25 g	Stärkemehl
100 g	Mandeln (gerieben)
100 g	Schokolade (weiße)
100 g	Butter (weiche)
50 g	Staubzucker
50 g	Kristallzucker

Holundercreme

125 g	Topfen (20 % Fett)
30 g	Staubzucker
50 ml	Holunderblütensirup
125 ml	Schlagobers

Weiters

	Salz
	Butter
	Mehl

Holundergelee

3 Blatt	Gelatine
250 ml	Holundersirup
1 EL	Holunderblüten

Holundersirup

20	Holunderblüten (ohne Stiele)
1 l	Wasser
500 g	Kristallzucker
15 g	Zitronensäure
2	Bio-Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)

Zubereitung

1/9

Keramikformen (150 ml) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Rohr auf 170 °C vorheizen.

2/9

Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl mit Backpulver, Stärke und Mandeln vermischen. Schokolade über Dampf schmelzen.

3/9

Butter, Staubzucker und 1 Prise Salz schaumig rühren, Schokolade einrühren, Dotter untermischen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen, abwechselnd mit der Mehlmischung unterheben.

4/9

Masse in die Förmchen füllen (nicht ganz voll), im Rohr (Backblech / mittlere Schiene) 30 Minuten backen. Kuchen aus den Formen stürzen, auskühlen lassen.

5/9

Für die Creme Topfen, Zucker und Sirup vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben. Jeden Kuchen 2 x durchschneiden. Mit Creme füllen, mit Holunder-Gelee servieren.

Holundergelee

6/9

Gelatine einweichen. Wenig Sirup erwärmen, Gelatine darin auflösen. Blüten und übrigen Sirup untermischen. In eine Form füllen, zum Festwerden kalt stellen. Gelee aus der Form stürzen, in Stücke schneiden.