Holunderblüten-Gelee mit Himbeeren und Koriander
Zutaten
Zutaten
- 7 Blatt Gelatine
- 400 ml Holunderblütensaft (Sirup mit Wasser verdünnt)
- 125 g Himbeeren
- 250 ml Sekt (gut gekühlt)
- 20 Korianderblätter
Holunderblüten-Stangerl
Holunderblüten-Stangerl
- 50 g weiche Butter
- 70 g glattes Mehl
- 50 g Topfen (20% Fett)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Holunderblütensirup
- Salz
- Mehl
- Ei
Zubereitung
Zubereitung
Holunderblüten-Stangerl
- Butter mit Mehl verbröseln, mit Topfen, Vanillezucker, Holunderblütensirup und 1 kleinen Prise Salz rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 10 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen. Stangerl aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Zutaten
| 7 Blatt | Gelatine |
| 400 ml | Holunderblütensaft (Sirup mit Wasser verdünnt) |
| 125 g | Himbeeren |
| 250 ml | Sekt (gut gekühlt) |
| 20 | Korianderblätter |
Holunderblüten-Stangerl
| 50 g | weiche Butter |
| 70 g | glattes Mehl |
| 50 g | Topfen (20% Fett) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 EL | Holunderblütensirup |
| Salz | |
| Mehl | |
| Ei |
Zubereitung
- 1/3
Gläser (ca. 180 ml) kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderblütensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Himbeeren verlesen.
- 2/3
Sekt mit Holunderblütensaft verrühren, Himbeeren und Koriander untermischen. Wenn die Mischung leicht zu gelieren beginnt, diese löffelweise in die Gläser füllen damit sich die Beeren gleichmäßig verteilen. Ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee fest ist.
Holunderblüten-Stangerl
3/3Butter mit Mehl verbröseln, mit Topfen, Vanillezucker, Holunderblütensirup und 1 kleinen Prise Salz rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 10 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen. Stangerl aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
