Holunderblüten-Gelee mit Himbeeren und Koriander
Zutaten
Zutaten
- 7 Blatt Gelatine
- 400 ml Holunderblütensaft
- 125 g Himbeeren
- 250 ml Sekt
- 20 Stk. Korianderblätter
Holunderblüten-Stangerl
Holunderblüten-Stangerl
- 50 g weiche Butter
- 70 g glattes Mehl
- 50 g Topfen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Holunderblütensirup
- Salz
- Mehl
- Ei
Zubereitung
Zubereitung
Holunderblüten-Stangerl
- Butter mit Mehl verbröseln, mit Topfen, Vanillezucker, Holunderblütensirup und 1 kleinen Prise Salz rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 10 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen. Stangerl aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Holunderblüten-Gelee mit Himbeeren und Koriander
Zutaten
| 7 Blatt | Gelatine |
| 400 ml | Holunderblütensaft (Sirup mit Wasser verdünnt) |
| 125 g | Himbeeren |
| 250 ml | Sekt (gut gekühlt) |
| 20 Stk. | Korianderblätter |
Holunderblüten-Stangerl
| 50 g | weiche Butter |
| 70 g | glattes Mehl |
| 50 g | Topfen (20% Fett) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 EL | Holunderblütensirup |
| Salz | |
| Mehl | |
| Ei |
Zubereitung
Gläser (ca. 180 ml) kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderblütensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Himbeeren verlesen.
Sekt mit Holunderblütensaft verrühren, Himbeeren und Koriander untermischen. Wenn die Mischung leicht zu gelieren beginnt, diese löffelweise in die Gläser füllen damit sich die Beeren gleichmäßig verteilen. Ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee fest ist.
Holunderblüten-Stangerl
Butter mit Mehl verbröseln, mit Topfen, Vanillezucker, Holunderblütensirup und 1 kleinen Prise Salz rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 10 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen. Stangerl aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
