Holunderblüten-Gelee mit Himbeeren und Koriander

Dessert Beeren Sommer

Holunderblüten-Gelee mit Himbeeren und Koriander
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(zum Kühlen ca. 1 Stunde)
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
7 Blatt Gelatine
400 ml Holunderblütensaft (Sirup mit Wasser verdünnt)
125 g Himbeeren
250 ml Sekt (gut gekühlt)
20 Stk. Korianderblätter
(zum Teigrasten ca. 1 Stunde)
Holunderblüten-Stangerl 20 Stück Zutaten für Stück
50 g weiche Butter
70 g glattes Mehl
50 g Topfen (20% Fett)
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Holunderblütensirup
Salz
Mehl
Ei

Zubereitung

  1. Gläser (ca. 180 ml) kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderblütensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Himbeeren verlesen.

  2. Sekt mit Holunderblütensaft verrühren, Himbeeren und Koriander untermischen. Wenn die Mischung leicht zu gelieren beginnt, diese löffelweise in die Gläser füllen damit sich die Beeren gleichmäßig verteilen. Ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee fest ist.

Holunderblüten-Stangerl

  1. Butter mit Mehl verbröseln, mit Topfen, Vanillezucker, Holunderblütensirup und 1 kleinen Prise Salz rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 10 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen. Stangerl aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2003.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 376 kcal Kohlenhydrate: 76 g
Eiweiß: 4,2 g Cholesterin: k. A.
Fett: 1 g Broteinheiten: 6,1
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