Honig-Karotten mit Pignoli, Joghurt und Müsli
Zutaten
Zutaten
- 700 g Junge Karotten (mit Grün)
- 2 EL Klee-Honig
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Pignoli
- 300 g Griechisches Joghurt
- Salz
Knuspermüsli:
- 80 g Müsliflocken
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Knuspermüsli
Tipps
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 700 g | Junge Karotten (mit Grün) |
| 2 EL | Klee-Honig |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Pignoli |
| 300 g | Griechisches Joghurt |
| Salz |
Knuspermüsli:
| 80 g | Müsliflocken |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 180°C vorheizen. Karotten putzen, Grün auf ca. 2 cm kürzen. Etwas Karottengrün für die Garnitur beiseite legen. Karotten der Länge nach halbieren, in eine Auflaufform legen und salzen.
- 2/3
Honig, Olivenöl und Suppe vermischen und über die Karotten gießen. Karotten mit Pignoli bestreuen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) weich braten (ca. 40 Minuten). Karotten dabei immer wieder wenden und mit dem Saft übergießen.
- 3/3
Karotten aus dem Rohr nehmen und kurz überkühlen lassen. Joghurt verrühren, auf Tellern verteilen, Karotten mit Sud darauf anrichten, mit Karottengrün garnieren. Mit Knuspermüsli bestreuen.
- 1/1
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Müsliflocken mit Honig, Olivenöl und wenig Salz vermischen, auf dem Blech verteilen. Im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen (ca. 40 Minuten); dabei immer wieder durchmischen.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Fruchtig-süße Noten sollten auch den Wein dazu auszeichnen – passend wäre eine Furmint Auslese aus dem Burgenland.Ernährungsinformationen
Bernadette Wörndl
Bernadette Wörndl arbeitet als Foodstylistin und Rezeptautorin, sie veröffentlicht außerdem Kochbücher (z.B. "Kleine Kuchen" bei Dorling Kindersley). Zudem wird sie gerne als Privatköchin für Veranstaltungen gebucht.
