Reis in Salzwasser weich kochen, abgießen und abtropfen lassen. Salami in Würfel schneiden. Bohnen und Mais unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen.

Paradeissaft mit Salz, Pfeffer und Limettensaft verrühren, Olivenöl unter Rühren zugießen. Chilis halbieren, entkernen, fein schneiden und in die Marinade mischen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Alle Salat-Zutaten mit dem Dressing vermischen und 30 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Petersilie untermengen, Salat mit Rucola garnieren.