Hühnerbällchen mit Ricotta-Polenta
Geflügel Hauptspeise Käse Faschiertes Kräuter
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Faschiertes vom Huhn |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 120 | g | Toastbrot (gerieben) |
| 2 | EL | Petersilie |
| 6 | EL | Öl |
| Ricotta-Polenta | ||
|---|---|---|
| 350 | ml | Hühnersuppe |
| 350 | ml | Milch |
| 50 | g | Butter |
| 150 | g | Polenta |
| 20 | g | Schnittlauch |
| 200 | g | Ricotta |
| Kräutersauce | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | g | Creme fraiche |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
Zubereitung
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Für die Bällchen Faschiertes, Dotter, geriebenes Brot und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Aus der Masse ca. 50 g schwere Bällchen formen.
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Für die Sauce Suppe auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen. Crème fraîche einrühren, Sauce cremig einkochen, salzen, pfeffern und pürieren. Petersilie einrühren.
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Für die Polenta Suppe, Milch und Butter aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und kurz köcheln. Masse vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 12 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Ricotta und Schnittlauch in die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer Pfanne Öl erhitzen, Bällchen darin zugedeckt rundum braten. Bällchen mit Sauce und Polenta anrichten.
Ein kräftiger Kamptal DAC Reserve Riesling harmoniert zu diesem Gericht.
