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Hühnerbällchen mit Ricotta-Polenta
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 600 g Faschiertes vom Huhn
- 2 Dotter
- 120 g Toastbrot (gerieben)
- 2 EL Petersilie
- 6 EL Öl
Ricotta-Polenta
- 350 ml Hühnersuppe
- 350 ml Milch
- 50 g Butter
- 150 g Polenta
- 20 g Schnittlauch
- 200 g Ricotta
Kräutersauce
- 250 ml Gemüsesuppe
- 150 g Creme fraiche
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Zubereitung
Zubereitung
Für die Bällchen Faschiertes, Dotter, geriebenes Brot und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Aus der Masse ca. 50 g schwere Bällchen formen.
Für die Sauce Suppe auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen. Crème fraîche einrühren, Sauce cremig einkochen, salzen, pfeffern und pürieren. Petersilie einrühren.
Für die Polenta Suppe, Milch und Butter aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und kurz köcheln. Masse vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 12 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Ricotta und Schnittlauch in die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Bällchen darin zugedeckt rundum braten. Bällchen mit Sauce und Polenta anrichten.
Tipps
Wein-Tipp: Ein kräftiger Kamptal DAC Reserve Riesling harmoniert zu diesem Gericht.
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Hühnerbällchen mit Ricotta-Polenta
Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
leicht
Rezept von
Wolfgang Schlüter
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Zutaten
4Portionen
| 600 g | Faschiertes vom Huhn |
| 2 | Dotter |
| 120 g | Toastbrot (gerieben) |
| 2 EL | Petersilie |
| 6 EL | Öl |
Ricotta-Polenta
| 350 ml | Hühnersuppe |
| 350 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 150 g | Polenta |
| 20 g | Schnittlauch |
| 200 g | Ricotta |
Kräutersauce
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 150 g | Creme fraiche |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran |
Zubereitung
- 1/4
Für die Bällchen Faschiertes, Dotter, geriebenes Brot und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Aus der Masse ca. 50 g schwere Bällchen formen.
- 2/4
Für die Sauce Suppe auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen. Crème fraîche einrühren, Sauce cremig einkochen, salzen, pfeffern und pürieren. Petersilie einrühren.
- 3/4
Für die Polenta Suppe, Milch und Butter aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und kurz köcheln. Masse vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 12 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Ricotta und Schnittlauch in die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
In einer Pfanne Öl erhitzen, Bällchen darin zugedeckt rundum braten. Bällchen mit Sauce und Polenta anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Ein kräftiger Kamptal DAC Reserve Riesling harmoniert zu diesem Gericht.Aus dem Heft:
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