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Hühnerbrust auf Bärlauchsauce

Gesamt
45 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © Das Foto Graz
©Das Foto Graz

Zutaten

4Portionen
4 Hühnerbrustfilet (ohne Haut)
2 ELButter
200 gBärlauch
1 Zwiebel (besser Schalotten, kleine)
125 mlSchlagobers
1 Friséesalat (kleiner)
1 Lollo rosso

Weiters

 Salz
 Pfeffer
 Muskatnuss
 Essig
 Öl

Zubereitung

1/5

Für die Garnitur Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Wasser eine Marinade rühren.

2/5

Für die Sauce Bärlauch entstielen und waschen. Kurz in heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, gut ausdrükken und grob hacken.

3/5

Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Butter anschwitzen. Bärlauch zugeben, kurz durchrühren und mit Schlagobers aufgießen. Masse ein wenig einkochen und mit einem Stabmixer feinst pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.

4/5

Hühnerfilets salzen und pfeffern. Restliche Butter und 1 EL Öl erhitzen, Filets darin bei schwacher Hitze anbraten. Filets wenden und zugedeckt ca. 8 Minuten garziehen lassen.

5/5

Hühnerfilets horizontal durchschneiden (so daß man zwei dünne Schnitten erhält) und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Salat marinieren und ebenfalls anrichten.

Ernährungsinformationen

375 kcal
Kalorien
37 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
0.3
Broteinheiten
142 mg
Cholesterin
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