Hühnerfilet mit Eierschwammerln
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Hühnerbrustfilets (mit Haut, ohne Knochen) |
| 3 | EL | Öl |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Eierschwammerl |
| 0,5 | Stk. | Zwiebel (kl.) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 100 | ml | klare Suppe |
| 1 | TL | Petersilie (fein geschnitten) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprikaspätzle 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Spätzle |
| 1 | EL | Butter |
| 3 | EL | Ajvar |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Schwammerl putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
-
Hühnerfilets salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten (ca. 4 Minuten, Hautseite zuerst); dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Filets aus der Pfanne heben und warm stellen.
-
Im Bratrückstand Butter erhitzen. Schwammerl und Zwiebel darin anrösten, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe zugießen und aufkochen. Sauce ca. 1 Minute schwach köcheln. Petersilie einrühren. Filets mit Sauce und Spätzle anrichten.
Paprikaspätzle
-
Spätzle in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. Butter aufschäumen, Spätzle zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ajavar untermischen, Spätzle erhitzen; dabei öfter umrühren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2007.
