Hühnerfilet mit Zitronensauce

Geflügel Kräuter Saucen Hauptspeise

Hühnerfilet mit Zitronensauce
(zum Marinieren ca. 30 Minuten)
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Hühnerbrustfilets (mit Haut, ohne Knochen)
80 ml Zitronensaft
1 Stk. Bio-Zitrone
4 EL Olivenöl
4 Zweig(e) Rosmarin (kleine)
4 Zweig(e) Thymian (kleine)
Sauce
250 ml Hühnersuppe
60 ml Zitronensaft
1 TL Honig
Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
1 EL Speisestärke
2 EL Wasser
Gemüse
300 g Schalotten
30 g Butter
100 ml Gemüsesuppe
250 g Zuckerschoten
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Hühnerfilets mit dem Zitronensaft vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Zitrone in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Für das Gemüse Schalotten schälen, eventuell halbieren und in Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze bissfest dünsten. Gegen Ende der Garzeit Schoten untermischen und kurz mitgaren. Gemüse salzen und pfeffern.

  3. Rohr auf 70°C vorheizen. Filets salzen, pfeffern und im Öl bei schwacher Hitze beidseitig braten, dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Gegen Ende der Garzeit Kräuter und Zitronenscheiben mitbraten. Filets, Kräuter und Zitronenscheiben aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.

  4. Für die Sauce Bratrückstand mit Suppe und Zitronensaft aufgießen. Honig einrühren und die Sauce ca. 3 Minuten köcheln. Zitronenschale zugeben. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.

  5. Filets, Kräuter und Zitronenscheiben in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Filets mit Sauce, Zitronenscheiben und Kräutern anrichten und mit dem Gemüse servieren. Dazu passt Kräuterreis.

 

Dazu sollten Sie ein Glas körperreichen Grüner Veltliner Smaragd aus der Wachau probieren. Er besticht mit Aromen von Birne, Quitte und Tabak.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2020.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 573 kcal Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 40 g Cholesterin: 76 mg
Fett: 39 g Broteinheiten: 1,2
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt