Hühnerfilets mit Petersilbutter
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Hühnerbrüste (gesamt ca. 750 g)
Marinade
- 100 ml Öl (Erdnuss- oder Sojaöl)
- 0.5 TL Ingwer (frischer, geraspelt)
- 0.5 TL Korianderkörner (gequetscht)
- Schale von 1 Bio-Zitrone
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Gegrillte Lauchspieße
Gegrillte Lauchspieße
- 2 Stangen Lauch (kleine)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Petersilbutter
Petersilbutter
- 50 g Petersilblätter
- 125 g Butter (weiche)
- 1 EL rosa Pfefferbeeren (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Gegrillte Paradeiser
Gegrillte Paradeiser
- 4 Stk. Paradeiser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gegrillte Lauchspieße
- Lauch putzen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Lauchstücke auf kleine Holzspieße stecken, salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen und beidseitig grillen.
Petersilbutter
- Petersilblätter (wer’s exotisch mag, nimmt frischen Koriander) nicht zu fein hacken.
- Butter mit einem Schneebesen cremig rühren, Petersil und gehackte rosa Pfefferbeeren untermischen, mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft würzen.
- Petersilbutter in einen Dressiersack ohne Tülle füllen, auf Backpapier oder Alufolie dressieren, einrollen und zum Festwerden ca. 1 Stunde kühlen. Petersilbutter auswickeln und in Scheiben schneiden.
Gegrillte Paradeiser
- Paradeiser quer halbieren und mit den Schnittflächen auf den vorgeheizten Grill legen. Paradeiser auf beiden Seiten je ca. 1/2 Minute grillen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
| 2 Stk. | Hühnerbrüste (gesamt ca. 750 g) |
Marinade
| 100 ml | Öl (Erdnuss- oder Sojaöl) |
| 0.5 TL | Ingwer (frischer, geraspelt) |
| 0.5 TL | Korianderkörner (gequetscht) |
| Schale von 1 Bio-Zitrone |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Gegrillte Lauchspieße
| 2 Stangen | Lauch (kleine) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Petersilbutter
| 50 g | Petersilblätter |
| 125 g | Butter (weiche) |
| 1 EL | rosa Pfefferbeeren (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Gegrillte Paradeiser
| 4 Stk. | Paradeiser |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/8
Hühnerbrüste enthäuten und so auslösen, dass die Flügerlknochen am Fleisch bleiben. Flügerlknochen mit einem kleinen Messer blank schaben.
- 2/8
Öl mit Ingwer, Koriander und abgeriebener Zitronenschale vermischen. Hühnerfilets in die Marinade legen, wenden, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 3/8
Fleisch aus der Marinade heben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, salzen und pfeffern. Hühnerfilets beidseitig grillen, mit den Beilagen anrichten.
Gegrillte Lauchspieße
4/8Lauch putzen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Lauchstücke auf kleine Holzspieße stecken, salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen und beidseitig grillen.
Petersilbutter
5/8Petersilblätter (wer’s exotisch mag, nimmt frischen Koriander) nicht zu fein hacken.
- 6/8
Butter mit einem Schneebesen cremig rühren, Petersil und gehackte rosa Pfefferbeeren untermischen, mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft würzen.
- 7/8
Petersilbutter in einen Dressiersack ohne Tülle füllen, auf Backpapier oder Alufolie dressieren, einrollen und zum Festwerden ca. 1 Stunde kühlen. Petersilbutter auswickeln und in Scheiben schneiden.
Gegrillte Paradeiser
8/8Paradeiser quer halbieren und mit den Schnittflächen auf den vorgeheizten Grill legen. Paradeiser auf beiden Seiten je ca. 1/2 Minute grillen, mit Salz und Pfeffer würzen.
