Hühnerfilets mit Salsa verde und Eisberg-Rucolasalat
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerfilet (ohne Haut und Knochen)
- 6 EL Olivenöl
Salsa verde
- 30 g Kerbelblättchen
- 50 g Petersilblättchen
- 50 g Basilikumblättchen
- 150 ml Olivenöl
- 100 ml Hühnersuppe (kalt)
- 1 TL Zitronensaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Eisberg-Rucolasalat
Eisberg-Rucolasalat
- 50 g Rucola
- 1 Kopf Eisbergsalat
Marinade
- 0.5 Stk. rote Zwiebel (kleine)
- 5 EL Weinessig (evtl. mit Wasser verdünnen)
- 1 EL Petersilie (geschnitten)
- 9 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Eisberg-Rucolasalat
- Rucola putzen, Salat waschen und abtropfen lassen. 2 Zwiebel schälen und klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Petersilie verrühren. Öl unter Rühren langsam zugießen. Salat und Rucola mit der Marinade vermischen.
Hühnerfilets mit Salsa verde und Eisberg-Rucolasalat
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerfilets (ohne Haut und Knochen) |
| 6 EL | Olivenöl |
Salsa verde
| 30 g | Kerbelblättchen |
| 50 g | Petersilblättchen |
| 50 g | Basilikumblättchen |
| 150 ml | Olivenöl |
| 100 ml | Hühnersuppe (kalt) |
| 1 TL | Zitronensaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Eisberg-Rucolasalat
| 50 g | Rucola |
| 1 Kopf | Eisbergsalat |
Marinade
| 0.5 Stk. | rote Zwiebel (kleine) |
| 5 EL | Weinessig (evtl. mit Wasser verdünnen) |
| 1 EL | Petersilie (geschnitten) |
| 9 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Kräuter mit dem Öl pürieren, Suppe und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce zugedeckt beiseite stellen.
- 2/5
Hühnerfilets salzen, pfeffern und in Öl beidseitig rasch anbraten. Hitze reduzieren und das Fleisch fertig braten (insg. ca. 8 Minuten), dabei öfters wenden. Fleisch aus der Pfanne heben und ca. 10 Minuten rasten lassen.
- 3/5
Bratrückstand mit 125 ml Wasser ablöschen und auf ca. 2 EL einkochen. Saft durch ein Sieb gießen und in die Salsa verde rühren. Hühnerfilets in die Sauce legen, wenden und mit Frischhaltefolie zugedeckt mind. 3 Stunden ziehen lassen.
- 4/5
Hühnerfilets in Scheiben schneiden und mit Salsa verde, Salat und Baguette anrichten. Dazu passen Cocktailparadeiser.
Eisberg-Rucolasalat
5/5Rucola putzen, Salat waschen und abtropfen lassen. 2 Zwiebel schälen und klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Petersilie verrühren. Öl unter Rühren langsam zugießen. Salat und Rucola mit der Marinade vermischen.
