Hühnerkeule mit Sauerampferfülle und geschmorten Roten Rüben
Zutaten
Hühnerkeule mit Sauerampferfülle
Hühnerkeule mit Sauerampferfülle
- 4 Stk. Hühnerkeule (groß)
- 100 g Sauerampfer
- 100 g Toastbrot
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1 EL Butter
- 50 ml Milch
- 50 ml Schlagobers
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Dotter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Öl
Geschmorte Rote Rüben
Geschmorte Rote Rüben
- 4 Stk. Rote Rübe (jung, mit Blättern)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 100 ml Gemüsesuppe
- Meersalz
- Pfeffer (grob)
Zubereitung
Hühnerkeule mit Sauerampferfülle
- Oberkeulen-Knochen aus dem Fleisch lösen. Rohr auf 160°C vorheizen.
- Sauerampfer waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Toastbrot würfelig schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden, in Butter anschwitzen, mit Milch und Obers auf-gießen. Mischung mit dem Brot vermischen und kurz ziehen lassen. Ei und Dotter schaumig rühren. Brotmischung und Sauerampfer unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Oberkeulen mit der Masse füllen und mit Spießen verschließen.
- Keulen in 4 EL Öl rundum anbraten und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten braten. Mit den Roten Rüben servieren.
Geschmorte Rote Rüben
- Rohr auf 160°C vorheizen. Blätter waschen und grob schneiden. Rüben gut waschen, vierteln, mit Salz, Pfeffer und Öl vermischen, in eine Auflaufform legen, Butter darauf verteilen. Suppe zugießen und die Rüben im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde schmoren. Knapp vor Ende der Garzeit Rüben mit den Blättern bestreuen.
Hühnerkeule mit Sauerampferfülle und geschmorten Roten Rüben
Zutaten
Hühnerkeule mit Sauerampferfülle
| 4 Stk. | Hühnerkeule (groß) |
| 100 g | Sauerampfer |
| 100 g | Toastbrot |
| 1 Stk. | Zwiebel (klein) |
| 1 EL | Butter |
| 50 ml | Milch |
| 50 ml | Schlagobers |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 Stk. | Dotter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl |
Geschmorte Rote Rüben
| 4 Stk. | Rote Rüben (jung, mit Blättern) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| Meersalz | |
| Pfeffer (grob) |
Zubereitung
Hühnerkeule mit Sauerampferfülle
Oberkeulen-Knochen aus dem Fleisch lösen. Rohr auf 160°C vorheizen.
Sauerampfer waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Toastbrot würfelig schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden, in Butter anschwitzen, mit Milch und Obers auf-gießen. Mischung mit dem Brot vermischen und kurz ziehen lassen. Ei und Dotter schaumig rühren. Brotmischung und Sauerampfer unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Oberkeulen mit der Masse füllen und mit Spießen verschließen.
Keulen in 4 EL Öl rundum anbraten und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten braten. Mit den Roten Rüben servieren.
Geschmorte Rote Rüben
Rohr auf 160°C vorheizen. Blätter waschen und grob schneiden. Rüben gut waschen, vierteln, mit Salz, Pfeffer und Öl vermischen, in eine Auflaufform legen, Butter darauf verteilen. Suppe zugießen und die Rüben im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde schmoren. Knapp vor Ende der Garzeit Rüben mit den Blättern bestreuen.
