Hühnerkeulen mit Kürbispommes

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Barbara Eidler-Ster

©GUSTO / Barbara Eidler-Ster

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

8 Stk.	Hühnerunterkeulen (Drumsticks)
1 Stk.	Knoblauchknolle
5 EL	Olivenöl
3 Zweig(e)	Rosmarin

Kürbispommes

600 g	Butternuss-Kürbis
60 g	Speisestärke
2 TL	Barbecuegewürz

Petersilsauce

100 g	Petersilie
50 g	Mandelblättchen
3 Stk.	Knoblauchzehen (geschält)
60 ml	Gemüsesuppe
125 ml	Olivenöl

Nusssauce

2 Stk.	Dotter
1 MS	Senf
1 TL	Zitronensaft
180 ml	Walnussöl
100 g	Walnüsse (fein gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/5

Für die Petersilsauce Kräuterblätter abzupfen, mit Mandeln, Knoblauch, Suppe und Öl vermischen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

2/5

Für die Nusssauce Dotter mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Unter ständigem Rühren (Schneebesen) nach und nach Öl zugießen. Sauce mit Nüssen vermischen.

3/5

Keulen in kurzen Abständen rundum einschneiden und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

4/5

Knoblauchknolle vierteln. Keulen im Öl rundum scharf anbraten. Knoblauch und Rosmarin zugeben und die Hitze reduzieren. Keulen unter öfterem Wenden zugedeckt ca. 15 Minuten braten.

5/5

Kürbis entkernen, schälen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Pommes mit der Stärke vermischen. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Pommes darin knusprig backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 6. Keulen anrichten und mit den Beilagen servieren.

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KategorienGeflügel Gemüse Hauptspeise Kräuter Saucen

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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