Hühnerroulade mit Spinat
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerfilet (500 g)
- 9 Stk. Jungzwiebel
- 10 g Petersilie
- 3 Zweig(e) Basilikum
- 6 Stk. Rosmarinnadeln
- 1 Scheibe Vollkorntoast
- 50 ml Milch
- 3 EL Öl
- 1 TL Ingwer (gehackt)
- 0.5 TL Koriander (gemahlen)
- 2 EL Preiselbeermarmelade
- 300 g junger Spinat
- 1 Stk. Karotte
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Pfefferbeeren (rosa)
- Rosmarin
Zubereitung
Zubereitung
Hühnerroulade mit Spinat
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerfilets (500 g) |
| 9 Stk. | Jungzwiebeln |
| 10 g | Petersilie |
| 3 Zweig(e) | Basilikum |
| 6 Stk. | Rosmarinnadeln |
| 1 Scheibe | Vollkorntoast |
| 50 ml | Milch |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | Ingwer (gehackt) |
| 0.5 TL | Koriander (gemahlen) |
| 2 EL | Preiselbeermarmelade |
| 300 g | junger Spinat |
| 1 Stk. | Karotte |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Pfefferbeeren (rosa) | |
| Rosmarin |
Zubereitung
Ca. 100 g vom Hühnerfilet fein hacken. 3 Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Kräuter fein hacken. Toast in der Milch einweichen, ausdrücken und zerpflücken.
Ca. ½ EL vom Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, mit gehacktem Filet, Kräutern, Toast und Ingwer vermischen. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
Rohr auf 180°C vorheizen. 4 Stück Alufolie mit Öl bestreichen. Filets horizontal einschneiden, salzen und pfeffern. Marmelade und Fülle in die Taschen geben; mit Zahnstochern verschließen.
Filets in 1 ½ EL Öl anbraten, auf die Folie legen, verschließen und im Rohr ca. 20 Minuten garen. Päckchen öffnen, Hühnersaft in eine Schüssel gießen.
Spinat, Karotte und Zwiebeln putzen. Karotte und 6 Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Hühnersaft erhitzen. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Hühner- und Zitronensaft vermischen. Salat mit Salz und Pfefferbeeren würzen. Filets in Scheiben schneiden, mit Salat servieren.
