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Hühnersuppe mit Linsentascherln

⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen

Zutaten

1 l Hühnersuppe (oder selbstgemacht, siehe Tipp)
100 g Stangensellerie
0.5 Bund Schnittlauch

Linsentascherl

100 ml Hühnersuppe (klare)
250 ml Schlagobers
150 g Linsen (rote)
1 gestr. EL Petersilie (gehackt)
2 Blatt Strudelteig
80 g Butter (zerlassen)

Weiters

Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für die Tascherln Suppe und Obers mischen und aufkochen, Linsen zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten dünsten. Gegen Ende der Garzeit den Deckel entfernen und die noch vorhandene Flüssigkeit verdampfen lassen, dabei öfters umrühren. Linsen mit einem Stabmixer fein pürieren, Petersil untermischen, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Püree auskühlen lassen. Sellerie schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit zerlassener Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Teig in 12 gleich große Rechtecke schneiden. In die Mitte jedes Teigstückes etwas Fülle setzen, die Ränder mit Butter bestreichen. Teigstücke zu Dreiecken falten und die Ränder gut zusammen drücken. Teigspitzen mit Butter bestreichen, zur Mitte hin einschlagen und behutsam festdrücken.

Salzwasser aufkochen, Teigstücke darin auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten unter dem Siedepunkt garziehen lassen. Parallel dazu Suppe erhitzen, Selleriestücke darin bissfest köcheln. Schnittlauch fein schneiden.

Teigtascherln mit einem Siebschöpfer aus dem Kochwasser heben, gut abtropfen lassen und in der Suppe anrichten. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps

Gusto-Tipp: Feine Hühnersuppe selbst gemacht: Ca. 500 g Hühnerklein putzen, waschen. 1/2 kleine Zwiebel sowie je 50 g Knollensellerie, Karotten und Petersilwurzeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hühnerklein, Gemüse, 8 Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt mit ca. 3 l kaltem Wasser aufgießen, aufkochen und auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln – den aufsteigenden Schaum immer wieder mit einem Siebschöpfer entfernen. Suppe durch ein feines Sieb gießen (ergibt ca. 11/2 l) und eventuell noch etwas einkochen (man benötigt 1 l für die Suppe und 0,1 l zum Kochen der Linsen).

Hühnersuppe mit Linsentascherln

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Geflügel Hülsenfrüchte Suppe

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 l	Hühnersuppe (oder selbstgemacht, siehe Tipp)
100 g	Stangensellerie
0.5 Bund	Schnittlauch

Linsentascherl

100 ml	Hühnersuppe (klare)
250 ml	Schlagobers
150 g	Linsen (rote)
1 gestr. EL	Petersilie (gehackt)
2 Blatt	Strudelteig
80 g	Butter (zerlassen)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Für die Tascherln Suppe und Obers mischen und aufkochen, Linsen zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten dünsten. Gegen Ende der Garzeit den Deckel entfernen und die noch vorhandene Flüssigkeit verdampfen lassen, dabei öfters umrühren. Linsen mit einem Stabmixer fein pürieren, Petersil untermischen, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Püree auskühlen lassen. Sellerie schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2/4
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit zerlassener Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Teig in 12 gleich große Rechtecke schneiden. In die Mitte jedes Teigstückes etwas Fülle setzen, die Ränder mit Butter bestreichen. Teigstücke zu Dreiecken falten und die Ränder gut zusammen drücken. Teigspitzen mit Butter bestreichen, zur Mitte hin einschlagen und behutsam festdrücken.
3/4
Salzwasser aufkochen, Teigstücke darin auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten unter dem Siedepunkt garziehen lassen. Parallel dazu Suppe erhitzen, Selleriestücke darin bissfest köcheln. Schnittlauch fein schneiden.
4/4
Teigtascherln mit einem Siebschöpfer aus dem Kochwasser heben, gut abtropfen lassen und in der Suppe anrichten. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Feine Hühnersuppe selbst gemacht: Ca. 500 g Hühnerklein putzen, waschen. 1/2 kleine Zwiebel sowie je 50 g Knollensellerie, Karotten und Petersilwurzeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hühnerklein, Gemüse, 8 Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt mit ca. 3 l kaltem Wasser aufgießen, aufkochen und auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln – den aufsteigenden Schaum immer wieder mit einem Siebschöpfer entfernen. Suppe durch ein feines Sieb gießen (ergibt ca. 11/2 l) und eventuell noch etwas einkochen (man benötigt 1 l für die Suppe und 0,1 l zum Kochen der Linsen).

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Oktober 2000