Hühnersuppe mit Wan-Tan
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Huhn
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Gelbe Rübe
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 6 Stk. Pfefferkörner
- 1 Zweig(e) Liebstöckel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Ingwer
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Hühner-Wan-Tan
Hühner-Wan-Tan
- 8 Stk. Wan Tan Teig
- Hühnerfleisch
- 1 EL Koriander
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Hühner-Wan-Tan
- Fleisch von den Knochen lösen und hacken. Fleisch mit Koriander und Sojasauce vermischen. Teigblätter auflegen, Fülle in die Mitte setzen, Teigränder mit Wasser bestreichen. Teigblätter über die Fülle zu Dreiecken falten, Ränder zusammendrücken. Tascherl in Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln.
Hühnersuppe mit Wan-Tan
Oliver Hoffinger
Zutaten
| 1 Stk. | Huhn (Karkassen, Flügerl und Keulen von) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Karotten |
| 1 Stk. | Gelbe Rübe |
| 2 Stangen | Sellerie |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 6 Stk. | Pfefferkörner |
| 1 Zweig(e) | Liebstöckel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Ingwer |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano |
Hühner-Wan-Tan
| 8 Stk. | Wan Tan Teig (10 x 10 cm) |
| Hühnerfleisch (aus der Suppe) | |
| 1 EL | Koriander (fein gehackt) |
| 1 EL | Sojasauce |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Karkassen, Flügerln und Keulen in einen Topf legen, mit kaltem Wasser gut bedeckt aufgießen und aufkochen. Zwiebel ungeschält waschen und halbieren. Karotten, Gelbe Rübe und Sellerie schälen, mit Zwiebel, Gewürzen, Ingwer und Knoblauch in die Suppe geben. Suppe ca. 45 Minuten schwach wallend köcheln. Aufsteigenden Schaum immer wieder mit einem Gitterlöffel abschöpfen. Suppe durch ein Sieb gießen.
Fleisch von Keulen und Flügerln für die Zubereitung der Tascherln verwenden. Wurzelgemüse in feine Streifen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
Suppe mit Gemüse und Teigtascherl anrichten, mit Oregano garnieren.
Hühner-Wan-Tan
Fleisch von den Knochen lösen und hacken. Fleisch mit Koriander und Sojasauce vermischen. Teigblätter auflegen, Fülle in die Mitte setzen, Teigränder mit Wasser bestreichen. Teigblätter über die Fülle zu Dreiecken falten, Ränder zusammendrücken. Tascherl in Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln.
