Huhn in Feigensauce mit Butterfisolen
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Huhn
- 100 g Feige
- 2 Stk. Schalotte
- 100 g Bauchspeck
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Hühnersuppe
- 1 Stk. Lorbeerblatt
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Erdäpfelscheiben
Erdäpfelscheiben
- 600 g speckige Erdäpfel
- Salz
- Olivenöl
Butterfisolen
Butterfisolen
- 200 g Fisolen
- 1 Stk. Schalotte
- 30 g Butter
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfelscheiben
- Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, Wasser abgießen, Erdäpfel ganz auskühlen lassen.
- Ca. 1 cm hoch Öl erhitzen. Erdäpfel in Scheiben schneiden und darin knusprig backen. Herausnehem und salzen.
Butterfisolen
- Fisolen putzen, waschen und in Salzwasser ca. 7 Minuten weich kochen. Schalotte klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Fisolen zugeben schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schalotten schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen, Fisolen zugeben und schwenken. Mit Salz und Bohnenkraut würzen.
Huhn in Feigensauce mit Butterfisolen
Zutaten
| 1 Stk. | Huhn |
| 100 g | Feige (getrocknete) |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 100 g | Bauchspeck |
| 100 ml | Weißwein |
| 150 ml | Hühnersuppe |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl (zum Braten) |
Erdäpfelscheiben
| 600 g | speckige Erdäpfel (große) |
| Salz | |
| Olivenöl |
Butterfisolen
| 200 g | Fisolen |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 30 g | Butter |
| Salz |
Zubereitung
Feigen in kleine Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Schalotten und Speck klein würfelig schneiden.
Huhn in 8 Stücke teilen, die Keulen bis zum Knochen einschneiden, das Fleisch auseinander drücken. Hühnerstücke salzen, pfeffern und in Öl scharf anbraten. Speck und Schalotten zugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Suppe aufgießen, Lorbeerblatt zugeben. Topf zudecken und das Huhn ca. 20 Minuten schmoren. Feigen zugeben und weitere 5 Minuten schmoren. Huhn mit den Beilagen anrichten.
Erdäpfelscheiben
Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, Wasser abgießen, Erdäpfel ganz auskühlen lassen.
Ca. 1 cm hoch Öl erhitzen. Erdäpfel in Scheiben schneiden und darin knusprig backen. Herausnehem und salzen.
Butterfisolen
Fisolen putzen, waschen und in Salzwasser ca. 7 Minuten weich kochen. Schalotte klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Fisolen zugeben schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schalotten schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen, Fisolen zugeben und schwenken. Mit Salz und Bohnenkraut würzen.
