Iglutorte mit Kokoscreme und Schneebällchen

Zutaten
Zutaten
- 70 Biskotten
Für die Creme
- 8 Blatt Gelatine
- 250 ml Milch
- 150 g Kristallzucker
- 4 Dotter
- 500 ml Schlagobers
- 150 g Kokosette
- 4 EL Kokoslikör
Zum Tränken
- 200 ml Wasser
- 80 g Kristallzucker
- 5 EL Kokoslikör
Garnitur
- 250 ml Schlagobers
- 30 g Kokosette
- 100 g Staubzucker
- 16 Schneebällchen
Schneebällchen
Schneebällchen
- 280 g glattes Mehl
- 8 Dotter
- 70 g warme Butter
- 3 EL flüssiges Schlagobers
- 1.5 Pkg. Vanillezucker
- 1.5 EL Rum
- Salz
- Mehl
- Staubzucker
- Backfett
Zubereitung
Zubereitung
Schneebällchen
- Mehl, Dotter, Butter, Obers, Vanillezucker, Salz und Rum mit einem Kochlöffel verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick rechteckig ausrollen. Mit einem gezackten Teigrad 16 gleich große Quadrate (8 x 8 cm) ausradeln. Jedes Quadrat im Abstand von ca. 1/2 cm mit dem Teigrad einschneiden. !Achtung: Ränder dürfen nicht durchgeschnitten werden.
- Ca. 3 Finger hoch Backfett erhitzen. Jedes Teigstück behutsam zu einer Kugel formen, in eine Teezange (Ø 5 cm) geben und im heißen Fett goldgelb backen (ca. 1 Minute). Schneeballen gut abtropfen lassen und in Staubzucker wälzen.
Iglutorte mit Kokoscreme und Schneebällchen

Zutaten
70 | Biskotten (2 Packungen à 200 g) |
Für die Creme
8 Blatt | Gelatine |
250 ml | Milch |
150 g | Kristallzucker |
4 | Dotter |
500 ml | Schlagobers |
150 g | Kokosette |
4 EL | Kokoslikör (oder Orangenlikör) |
Zum Tränken
200 ml | Wasser |
80 g | Kristallzucker |
5 EL | Kokoslikör (oder Orangenlikör) |
Garnitur
250 ml | Schlagobers |
30 g | Kokosette |
100 g | Staubzucker |
16 | Schneebällchen (siehe Rezept) |
Schneebällchen
280 g | glattes Mehl |
8 | Dotter (Größe M) |
70 g | warme Butter |
3 EL | flüssiges Schlagobers |
1.5 Pkg. | Vanillezucker |
1.5 EL | Rum |
Salz | |
Mehl | |
Staubzucker | |
Backfett |
Zubereitung
Eine große, runde Schüssel (Inhalt ca. 21/2 l) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit 100 g vom Zucker aufkochen. Dotter mit übrigem Zucker cremig rühren. Milch unter Rühren in die Dottermasse gießen, zurück ins Kochgefäß leeren und bei geringer Hitze rühren, bis die Masse cremig ist.
Topf vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Creme in eine Schüssel gießen und in ein kaltes Wasserbad stellen. Creme mit einem Schneebesen rühren, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Obers schlagen. Zuerst Kokosette und Likör einrühren, dann das Obers unterheben.
Für die Tränke Wasser mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Likör einrühren. Einige Biskotten einzeln kurz in die Tränke tauchen, abtropfen lassen und den Boden der Schüssel damit auslegen, mit einer Schicht Creme bestreichen. Abwechselnd getränkte Biskotten und Creme in die Schüssel schichten, mit Biskotten (nicht zu stark getränkt) abschließen. Kokoskuppel mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 10 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen.
Obers für die Garnitur schlagen. Kuppel auf eine Tortenplatte stürzen, rundum mit Obers bestreichen, mit Kokosette und Staubzucker bestreuen und mit den Schneebällchen (siehe Rezept) dekorieren.
Schneebällchen
Mehl, Dotter, Butter, Obers, Vanillezucker, Salz und Rum mit einem Kochlöffel verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick rechteckig ausrollen. Mit einem gezackten Teigrad 16 gleich große Quadrate (8 x 8 cm) ausradeln. Jedes Quadrat im Abstand von ca. 1/2 cm mit dem Teigrad einschneiden. !Achtung: Ränder dürfen nicht durchgeschnitten werden.
Ca. 3 Finger hoch Backfett erhitzen. Jedes Teigstück behutsam zu einer Kugel formen, in eine Teezange (Ø 5 cm) geben und im heißen Fett goldgelb backen (ca. 1 Minute). Schneeballen gut abtropfen lassen und in Staubzucker wälzen.