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Ingwer Fischlaibchen

50 min

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Ingwer Fischlaibchen 16 Stück Zutaten für Stück
300	g	Lachsfilets (ohne Haut und Gräten)
400	g	Kabeljaufilets (ohne Haut und Gräten)
150	g	Tramezzinibrot
1	Stk.	Eiklar
1	Stk.	Ei
50	ml	Schlagobers
20	g	Ingwer (frisch)
		Cayenne
4	EL	Zitronensaft
30	g	Forellenkaviar
		Salz
		Pfeffer
		Erdnussöl

Zubereitung - Ingwer Fischlaibchen

Fischfilets in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Lachs kühl stellen. Brot klein würfeln, mit 350 g vom Kabeljau, Eiklar und Obers im Kutter pürieren.
Ca. 5 g vom Ingwer schälen und klein hacken. Masse mit Ingwer, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Restlichen Kabeljau und Lachs untermengen. Aus der Masse 16 Laibchen formen.
n einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Laibchen darin bei schwacher Hitze beidseitig braten (ca. 8 Minuten).
Restlichen Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Laibchen anrichten, mit Ingwerscheiben und Kaviar garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2013.