Ingwer-Ente mit Sojabohnen, Karotten und Basmatireis

Wild Hauptspeise Gewürz Gemüse

Ingwer-Ente mit Sojabohnen, Karotten und Basmatireis
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Basmati
500 ml Wasser (leicht gesalzen)
2 Stk. Entenbrustfilets
200 g Karotten
200 g Lauch
2 Zehe(n) Knoblauch
40 g Ingwer
6 EL Sojasauce
2 EL Chilisauce
100 ml Gemüsesuppe
2 TL Speisestärke
200 g TK-Sojabohnen
8 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung

  1. Rohr auf 180°C vorheizen. Reis einige Male in kaltem Wasser waschen, bis es klar ist. Reis abtropfen lassen. Wasser aufkochen. Reis einrühren und bei schwacher Hitze dünsten, bis das Wasser komplett aufgesogen ist
    (ca. 15 Minuten).

  2. Haut der Entenbrüste nicht zu tief kreuzweise einschneiden. Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Entenbrüste darin auf der Hautseite anbraten. Pfanne ins Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) stellen, Fleisch ca. 15 Minuten braten, nach halber Garzeit wenden.

  3. Karotten schälen, zuerst in dünne Längsscheiben, dann quer in Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und beides in feine Stifte schneiden.

  4. Sojasauce, Chilisauce, Suppe und Stärke verrühren. In einer zweiten Pfanne Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Karotten und Sojabohnen darin anschwitzen, mit der Suppenmischung aufgießen und das Gemüse
    ca. 4 Minuten köcheln. Nach halber Garzeit Lauch untermischen. Ente in dünne Streifen schneiden und mit Gemüse und Reis anrichten.

 

Dazu passt ein gereifter, komplexer, mineralischer, honig­blüten-pfirsichduftender Riesling Smaragd aus der Wachau.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2018.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 588 kcal Kohlenhydrate: 69 g
Eiweiß: 18 g Cholesterin: 1 mg
Fett: 30 g Broteinheiten: 5,1
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