Ingwer-Nuss-Schmarren mit Powidlsauce
Zutaten
Ingwer-Nuss-Schmarren mit Powidlsauce
- 1 Birne
- 0.5 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale von)
- 4 Ei
- 100 ml Milch
- 60 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Ingwer (frischer, fein geraspelt)
- 30 g Kristallzucker
- 1 EL Butter
- 40 g Pecannüsse (grob gehackt)
Powidlsauce
- 2 EL Powidl
- 6 EL Pflaumenwein (oder Weißwein)
Ingwer-Nuss-Schmarren mit Powidlsauce
- Salz
- Staubzucker
- Minzeblätter
Zubereitung
- Backrohr auf 200 °C vorheizen. Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Birne in 1/2 cm dicke Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Milch, Mehl, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Ingwer und 1 Prise Salz gut verrühren. Dotter untermischen.
- Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee zügig in den Teig rühren, übrigen Schnee unterheben.
- In einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem Griff) Butter erhitzen. Teig eingießen, bei milder Hitze hell anbacken und mit Birnenstücken und Nüssen bestreuen.
- Pfanne ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) stellen und die Masse ca. 6 Minuten hellbraun backen.
- Powidl mit Wein zu einer dickflüssigen Sauce verrühren (evtl. mehr Wein oder Wasser zugießen).
- Schmarren wenden und auf dem Herd goldgelb fertig backen. Schmarren mit zwei Gabeln zerpflücken, mit der Sauce anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren.
Zutaten
| 1 | Birne |
| 0.5 | Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale von) |
| 4 | Eier |
| 100 ml | Milch |
| 60 g | glattes Mehl |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 TL | Ingwer (frischer, fein geraspelt) |
| 30 g | Kristallzucker |
| 1 EL | Butter |
| 40 g | Pecannüsse (grob gehackt) |
Powidlsauce
| 2 EL | Powidl |
| 6 EL | Pflaumenwein (oder Weißwein) |
| Salz | |
| Staubzucker | |
| Minzeblätter |
Zubereitung
- 1/7
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Birne in 1/2 cm dicke Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- 2/7
Eier in Dotter und Klar trennen. Milch, Mehl, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Ingwer und 1 Prise Salz gut verrühren. Dotter untermischen.
- 3/7
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee zügig in den Teig rühren, übrigen Schnee unterheben.
- 4/7
In einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem Griff) Butter erhitzen. Teig eingießen, bei milder Hitze hell anbacken und mit Birnenstücken und Nüssen bestreuen.
- 5/7
Pfanne ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) stellen und die Masse ca. 6 Minuten hellbraun backen.
- 6/7
Powidl mit Wein zu einer dickflüssigen Sauce verrühren (evtl. mehr Wein oder Wasser zugießen).
- 7/7
Schmarren wenden und auf dem Herd goldgelb fertig backen. Schmarren mit zwei Gabeln zerpflücken, mit der Sauce anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren.
