Jakobsmuschel-Carpaccio mit Roten Rüben

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Schnelle Küche Vorspeise

Anlässe

Sommer

©GUSTO / Nadine Poncioni

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

2 Stk.	Rote Rüben (vorgekocht, je 150 g)
16 Stk.	Jakobsmuscheln
2 Scheibe	Toastbrot
1 EL	Butter
	Saft und Schale von 1 Bio-Limette
5 EL	Olivenöl
2 EL	Basilikum (grob geschnitten)
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

Zubereitung

1/4
Rote Rüben und Jakobsmuscheln in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Rübenreste klein schneiden. Brot entrinden und klein würfeln.
2/4
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/4
Limettensaft und -schale verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Olivenöl einrühren.
4/4
Teller mit der Hälfte von der Marinade dünn bestreichen. Muscheln kreisförmig anrichten, Rote Rüben rundum ein wenig überlappend auflegen. Carpaccio salzen, pfeffern, mit der übrigen Marinade beträufeln und mit Brotwürfeln, Basilikum und Rübenstücken garnieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – September 2018

Ernährungsinformationen

374 kcal

Kalorien

12 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

27 g

Fett

1.6

Broteinheiten

133 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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