Jakobsmuscheln mit Belugalinsen und Ofenparadeisern
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk. Jakobsmuscheln
- 4 EL Olivenöl
Linsen
- 200 g Beluga-Linsen
- 1 Stk. Schalotte
- 2 EL Butter
- 1 EL Balsamico
- 500 ml Hühnersuppe
- 1 Zweig(e) Thymian
Weiße Sauce
- 180 ml Fischfond
- 100 ml Schlagobers
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- Kräuteröl
- Kräuter
Ofenparadeiser
Ofenparadeiser
- 150 g Cocktail-Paradeiser
- 40 ml Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Ofenparadeiser
- Rohr auf 60°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Paradeiser halbieren oder vierteln und auf dem Blech verteilen. Paradeiser salzen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde garen.
Jakobsmuscheln mit Belugalinsen und Ofenparadeisern
Zutaten
| 8 Stk. | Jakobsmuscheln |
| 4 EL | Olivenöl |
Linsen
| 200 g | Beluga-Linsen |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Balsamico |
| 500 ml | Hühnersuppe |
| 1 Zweig(e) | Thymian |
Weiße Sauce
| 180 ml | Fischfond |
| 100 ml | Schlagobers |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Lorbeerblatt | |
| Kräuteröl | |
| Kräuter |
Ofenparadeiser
| 150 g | Cocktail-Paradeiser |
| 40 ml | Olivenöl |
| Salz |
Zubereitung
Belugalinsen waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Linsen untermischen und kurz mitgaren. Mit Balsamico ablöschen und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt und 1 kleinen Zweig Thymian zugeben. Linsen bei mittlerer Hitze weichkochen (dauert ca. 30 Minuten). Am Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit fast verdampft sein. Lorbeer und Thymian entfernen. Linsen durch Einrühren der übrigen Butter binden.
Für die Sauce Fischfond auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen. Obers zugießen, aufkochen und mit einem Stabmixer gut cremig aufschlagen.
Muscheln putzen, trockentupfen und in Öl beidseitig braten. Herausnehmen, mit Linsen, Paradeisern, Kräutern, Kräuteröl und weißer Sauce anrichten.
Ofenparadeiser
Rohr auf 60°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Paradeiser halbieren oder vierteln und auf dem Blech verteilen. Paradeiser salzen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde garen.
