Jakobsmuschel-Shrimps-Tatar
Zutaten
Zutaten
- 6 Jakobsmuscheln
Tatar
- 40 g Kerbel
- 500 g Jakobsmuscheln (ausgelöst)
- 400 g Shrimps
- 3 EL Limettensaft
- Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
- 80 ml Olivenöl
Seespargelsalat
- 6 EL weißer Balsamico
- 6 EL Walnussöl
- 125 g Seespargel (vom Fischhändler)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Jakobsmuschel-Shrimps-Tatar
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 6 | Jakobsmuscheln |
Tatar
| 40 g | Kerbel |
| 500 g | Jakobsmuscheln (ausgelöst) |
| 400 g | Shrimps |
| 3 EL | Limettensaft |
| Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben) | |
| 80 ml | Olivenöl |
Seespargelsalat
| 6 EL | weißer Balsamico |
| 6 EL | Walnussöl |
| 125 g | Seespargel (vom Fischhändler) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für das Tatar vom Kerbel 6 Blättchen für die Garnitur reservieren, übrige Kerbelblättchen grob hacken.
- 2/4
Muscheln und Shrimps möglichst klein schneiden, hacken und vermischen. Masse mit gehacktem Kerbel, Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl verrühren. Tatar mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 12 Minuten marinieren lassen.
- 3/4
Für den Salat Balsamico mit Salz und Pfeffer würzen, Öl einrühren. Seespargel grob schneiden, mit der Marinade vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 4/4
Salat in den Muschelschalen anrichten, Tatar daraufsetzen und mit Kerbelblättchen garniert servieren.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
