Jakobsmuschel-Shrimps-Tatar
mit Seespargelsalat
Fisch & Meeresfrüchte Vorspeise Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
(zum Marinieren ca. 12 Minuten)
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 6 | Stk. | Jakobsmuscheln |
| Tatar | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Kerbel |
| 500 | g | Jakobsmuscheln (ausgelöst) |
| 400 | g | Shrimps |
| 3 | EL | Limettensaft |
| Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben) | ||
| 80 | ml | Olivenöl |
| Seespargelsalat | ||
|---|---|---|
| 6 | EL | weißer Balsamico |
| 6 | EL | Walnussöl |
| 125 | g | Seespargel (vom Fischhändler) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Für das Tatar vom Kerbel 6 Blättchen für die Garnitur reservieren, übrige Kerbelblättchen grob hacken.
-
Muscheln und Shrimps möglichst klein schneiden, hacken und vermischen. Masse mit gehacktem Kerbel, Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl verrühren. Tatar mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 12 Minuten marinieren lassen.
-
Für den Salat Balsamico mit Salz und Pfeffer würzen, Öl einrühren. Seespargel grob schneiden, mit der Marinade vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
-
Salat in den Muschelschalen anrichten, Tatar daraufsetzen und mit Kerbelblättchen garniert servieren.
Ein österreichischer Sekt von der Rieslingtraube verwöhnt
mit steinobstigen Nuancen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2017.
