Jakobsmuschel-Shrimps-Tatar

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 12 Minuten)

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Portionen

6 Stk.

Jakobsmuscheln

Tatar

40 g	Kerbel
500 g	Jakobsmuscheln (ausgelöst)
400 g	Shrimps
3 EL	Limettensaft
	Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
80 ml	Olivenöl

Seespargelsalat

6 EL	weißer Balsamico
6 EL	Walnussöl
125 g	Seespargel (vom Fischhändler)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4

Für das Tatar vom Kerbel 6 Blättchen für die Garnitur reservieren, übrige Kerbelblättchen grob hacken.

2/4

Muscheln und Shrimps möglichst klein schneiden, hacken und vermischen. Masse mit gehacktem Kerbel, Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl verrühren. Tatar mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 12 Minuten marinieren lassen.

3/4

Für den Salat Balsamico mit Salz und Pfeffer würzen, Öl einrühren. Seespargel grob schneiden, mit der Marinade vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

4/4

Salat in den Muschelschalen anrichten, Tatar daraufsetzen und mit Kerbelblättchen garniert servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein österreichischer Sekt von der Rieslingtraube verwöhnt mit steinobstigen Nuancen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – august 2017

KategorienFisch & Meeresfrüchte Schnelle Küche Vorspeise

Ernährungsinformationen

306 kcal

Kalorien

23 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

20 g

Fett

0.7

Broteinheiten

215 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte