Kürbissuppe mit Dille

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

750 g	Hokkaido-Kürbis (entkernt)
100 g	Zwiebeln
125 ml	Schilcher (oder Rosé)
750 ml	Gemüsesuppe
4	Knoblauchzehen (zerdrückt)
250 ml	Schlagobers

Weiters

30 g	Dille
2 EL	Kürbiskerne (geröstet, grob gehackt)
2 EL	Kürbiskernöl
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Butter

Zubereitung

1/4

Kürbis klein würfelig schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Kürbis und Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen.

2/4

Suppe mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und so lange köcheln, bis die Kürbisstücke weich sind (dauert ca. 15 Minuten). Obers zur Suppe gießen und diese mit einem Stabmixer feinst pürieren.

3/4

Für die Einlage Dille von den Stielen zupfen und eventuell grob hacken.

4/4

Suppe mit Kürbiskernen und Dille bestreuen und mit Kernöl beträufelt servieren. Dazu passt Kürbiskernbrot.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Oktober 2015

KategorienGemüse Suppe Vorspeise

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

452 kcal

Kalorien

10 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

37 g

Fett

Broteinheiten

69 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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