Kabeljau mit Erdäpfelkruste auf Kohlpüree
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Kabeljaufilet
- 500 g Erdapfel
- 1 Stk. Zwiebel
- 600 g Kohl
- 3 EL Öl
- 1 TL Mehl
- 300 ml Suppe
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stk. Zitrone
- 0.5 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Dijon-Senf
- 0.5 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung
Kabeljau mit Erdäpfelkruste auf Kohlpüree
Zutaten
| 4 Stk. | Kabeljaufilets (je 150 g) |
| 500 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 600 g | Kohl |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | Mehl (glatt) |
| 300 ml | Suppe (klar) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 0.5 TL | Zitronenschale |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 TL | Dijon-Senf |
| 0.5 Bund | Petersilie (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Kohl in feine Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne ein Drittel vom Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann unter Rühren goldbraun braten und mit Mehl stauben. Kohl zugeben, wenig salzen und unter Rühren kurz anbraten. Mit Suppe aufgießen, mit Muskat und Zitronenschale würzen. Kohl zugedeckt 8 Minuten dünsten. Kohl, Kochflüssigkeit, Zitronensaft und Senf grob pürieren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdäpfel schälen, grob reiben und salzen. Fischfilets salzen und pfeffern.
In einer beschichteten Pfanne restliches Öl erhitzen. Kartoffeln leicht ausdrücken. Dünne Erdäpfelplätzchen in der Größe der Fischfilets in die Pfanne legen. Fischfilets auf die Erdäpfel legen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze braten, bis die Kruste goldbraun und der Fisch gar ist.
Kohlpüree kurz erhitzen. Petersilie unterrühren. Kohlpüree anrichten, Fischfilets mit der Kruste nach oben auf das Püree legen.
