Kabeljau mit Sesam und Erbsenpüree
Zutaten
Kabeljau mit Sesam
Kabeljau mit Sesam
- 600 g Kabeljaufilet
- 2 EL Sesam (ungeschält)
- 4.5 EL Olivenöl
- 4 Zweig(e) Thymian (klein)
- 8 Schalotte
- 3 Karotte
- 1 Dose(n) geschälte Paradeiser
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Mehl
Erbsenpüree
Erbsenpüree
- 500 g Erdapfel (mehlig)
- 250 g TK-Erbsen (jung)
- 250 ml Milch (oder ungesüßter Sojadrink)
- 1 EL Butter
- 3 EL Petersilie (fein geschniten)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Kabeljau mit Sesam
- Für das Gemüse Schalotten schälen und achteln. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paradeiser abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- 2 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin unter Rühren anbraten. Karotten zugeben, salzen und unter Rühren anbraten. Gemüse zudecken und bei geringer Hitze 7 Minuten schmoren. Paradeiser untermischen. Gemüse mit 1/2 TL Oregano, Salz und Pfeffer würzen, zudecken und 5 Minuten köcheln.
- Sesam in einer trockenen Pfanne unter Rühren braten, bis die Körnchen anfangen hochzuspringen. Sesam aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne 1/2 EL Öl erhitzen, Thymianzweige darin kurz braten und herausnehmen.
- Kabeljaufilet in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Kabeljaufilet darin auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Sesam bestreuen und mit Thymian belegen. Filets mit Gemüse und Erbsenpüree servieren.
Erbsenpüree
- Erdäpfel weich dämpfen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Erbsen in einem Siebeinsatz im Wasserdampf zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
- Milch aufkochen. Erbsen, Butter und Petersilie zugeben und mit dem Mixstab fein pürieren. Erdäpfel untermischen. Püree kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken.
Kabeljau mit Sesam und Erbsenpüree
Zutaten
Kabeljau mit Sesam
| 600 g | Kabeljaufilets |
| 2 EL | Sesam (ungeschält) |
| 4.5 EL | Olivenöl |
| 4 Zweig(e) | Thymian (klein) |
| 8 | Schalotten |
| 3 | Karotten |
| 1 Dose(n) | geschälte Paradeiser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| Mehl |
Erbsenpüree
| 500 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 250 g | TK-Erbsen (jung) |
| 250 ml | Milch (oder ungesüßter Sojadrink) |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | Petersilie (fein geschniten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Kabeljau mit Sesam
1/7Für das Gemüse Schalotten schälen und achteln. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paradeiser abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- 2/7
2 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin unter Rühren anbraten. Karotten zugeben, salzen und unter Rühren anbraten. Gemüse zudecken und bei geringer Hitze 7 Minuten schmoren. Paradeiser untermischen. Gemüse mit 1/2 TL Oregano, Salz und Pfeffer würzen, zudecken und 5 Minuten köcheln.
- 3/7
Sesam in einer trockenen Pfanne unter Rühren braten, bis die Körnchen anfangen hochzuspringen. Sesam aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne 1/2 EL Öl erhitzen, Thymianzweige darin kurz braten und herausnehmen.
- 4/7
Kabeljaufilet in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- 5/7
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Kabeljaufilet darin auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Sesam bestreuen und mit Thymian belegen. Filets mit Gemüse und Erbsenpüree servieren.
Erbsenpüree
6/7Erdäpfel weich dämpfen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Erbsen in einem Siebeinsatz im Wasserdampf zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
- 7/7
Milch aufkochen. Erbsen, Butter und Petersilie zugeben und mit dem Mixstab fein pürieren. Erdäpfel untermischen. Püree kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken.
