Käferbohnen im Sud mit Spinat-Kräuterknödel
Zutaten
Zutaten
- 250 g Käferbohnen
- 1 Jungzwiebel
- 60 ml Olivenöl
- 4 Rosmarinzweig
Knödel
- 80 g Schalotte
- 3 Semmel
- 2 EL glattes Mehl
- 100 g Blattspinat
- 0.5 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Bohnenkraut
- 40 g Butter
- 40 ml Milch
- 1 Ei (mittleres)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Käferbohnen im Sud mit Spinat-Kräuterknödel
Zutaten
| 250 g | Käferbohnen |
| 1 | Jungzwiebel |
| 60 ml | Olivenöl |
| 4 | Rosmarinzweig |
Knödel
| 80 g | Schalotten |
| 3 | Semmel |
| 2 EL | glattes Mehl |
| 100 g | Blattspinat |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 0.5 Bund | Bohnenkraut |
| 40 g | Butter |
| 40 ml | Milch |
| 1 | Ei (mittleres) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/6
Bohnen mit 1 l kaltem Wasser gut bedeckt aufgießen und ca. 10 Stunden einweichen. Bohnen im Einweichwasser weichköcheln (ca. 1 Stunde). Bohnen abseihen, Kochfond auffangen. Jungzwiebel putzen und grob schneiden.
- 2/6
Für die Knödel Schalotten schälen und klein schneiden. Semmeln in kleine Stücke schneiden, mit Mehl vermischen. Spinat entstielen, waschen und abtropfen lassen. Kräuterblättchen grob hacken.
- 3/6
Schalotten, Kräuter und Spinat in aufgeschäumter Butter anschwitzen und mit den Semmelstücken vermischen. Milch mit Ei verschlagen, salzen, pfeffern und unter die Semmelmischung rühren. Masse ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- 4/6
Aus der Semmelmasse 8 Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und zugedeckt unter dem Siedepunkt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 5/6
Öl und Rosmarin erhitzen, Bohnen und Jungzwiebel darin schwenken. 250 ml vom Kochfond zugießen und erhitzen.
- 6/6
Knödel herausheben und abtropfen lassen. Bohnen mit den Knödeln anrichten.
