Käseschmarrn mit Speck und Zwiebeln
GUSTO kocht Käseschmarrn mit Speck und Zwiebeln
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | mittlere Eier |
| 150 | g | Mehl |
| 150 | ml | Milch |
| 150 | g | Käse (gerieben; Mozzarella, Gouda) |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | Stk. | Zwiebeln |
| 100 | g | Speck |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Backrohr auf 170°C vorheizen. Eier trennen. Die Dotter mit Mehl, Milch und geriebenem Käse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Eiklar mit einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee unter die Käsemasse heben.
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In einer ofenfesten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Teig eingießen. Sobald die Masse etwas gestockt ist, mit einem Pfannenwender zerteilen und die einzelnen Stücke von allen Seiten anbraten. Pfanne im Rohr warmstellen.
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Zwiebel in Ringe schneiden. Speck in schmale Streifen schneiden. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen, Speck darin leicht anbraten. Nach etwa 2 Minuten Zwiebelringe zugeben und gemeinsam knusprig braten.
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Den Schmarrn aus dem Rohr holen und mit Zwiebel-Speckmischung belegt servieren.
