Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Butter zerlassen, abkühlen lassen und mit dem Ei aufmixen.

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit der Buttermischung bestreichen und mit der Hälfte der Kürbiskerne bestreuen. Zweites Strudelblatt darauf legen, ebenfalls mit der Buttermischung bestreichen, mit den übrigen Kürbiskernen bestreuen.

Strudelteig in 8 Stücke teilen (Strudelteig längs halbieren, jeden Teigstreifen quer in 4 Rechtecke schneiden). Teigstücke an einer Ecke beginnend schräg einrollen. Röllchen auf das Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten backen.

Käse in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit Trauben und Strudelröllchen garniert servieren.