Zubereitung

1. 1/5

   Gugelhupfform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter aus­streichen, mit Mandelblättchen ausstreuen und mit Mehl stauben. Rohr auf 160°C vorheizen.

2. 2/5

   Mehl sieben. Für die Einlage Walnüsse und Kuvertüre grob hacken und mit dem Mehl ver­mischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Rum und 1 kleinen Prise Salz schaumig schlagen. Dotter nach und nach einrühren und noch kurz weiter schlagen.

3. 3/5

   Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee in die Buttermasse rühren. Mehlmischung und übrigen Schnee behutsam unterheben.

4. 4/5

   Masse in die Form füllen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen.

5. 5/5

   Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Gugelhupf stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.