Kaisergugelhupf

Zubereitung

1. Gugelhupfform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter aus­streichen, mit Mandelblättchen ausstreuen und mit Mehl stauben. Rohr auf 160°C vorheizen.

2. Mehl sieben. Für die Einlage Walnüsse und Kuvertüre grob hacken und mit dem Mehl ver­mischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Rum und 1 kleinen Prise Salz schaumig schlagen. Dotter nach und nach einrühren und noch kurz weiter schlagen.

3. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee in die Buttermasse rühren. Mehlmischung und übrigen Schnee behutsam unterheben.

4. Masse in die Form füllen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen.

5. Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Gugelhupf stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.