Kalbsvögerl
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Kalbsvögerl (ausgelöst, je ca. 400 g)
- 1 Stk. Zwiebel (mittlere)
- 250 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Bratensaft
- 150 g Champignons
- 250 g Sauerrahm
- 1 TL Petersilie (gehackt)
Kräuterreis
- 1 Stk. Zwiebel (kleine)
- 150 g Langkornreis
- 250 ml Gemüsesuppe
- 30 g Kräuter (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Butter
- Öl
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 2 Stk. | Kalbsvögerl (ausgelöst, je ca. 400 g) |
| 1 Stk. | Zwiebel (mittlere) |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Bratensaft |
| 150 g | Champignons |
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
Kräuterreis
| 1 Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 150 g | Langkornreis |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 30 g | Kräuter (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Butter | |
| Öl | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/4
Für die Kalbsvögerln Zwiebel schälen und klein schneiden. Fleisch mit Spagat binden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, in 3 EL Öl anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebel anschwitzen, mit Suppe und Bratensaft aufgießen und aufkochen. Fleisch darin weich dünsten (ca. 90 Minuten).
- 2/4
Für den Reis Zwiebel schälen und klein schneiden. Zwiebel und Reis in 1 EL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Reis ca. 30 Minuten dünsten. Kräuter untermischen.
- 3/4
Champignons in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in 2 EL Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Rahm mit 2 gestr. EL Mehl verquirlen, in den Fond rühren und 5 Minuten köcheln. Sauce abseihen, Champignons und Petersilie untermischen. Fleisch schneiden, mit Sauce und Reis anrichten.
