Kalbsvögerl
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Kalbsvögerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 250 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Bratensaft
- 150 g Champignons
- 250 g Sauerrahm
- 1 TL Petersilie
Kräuterreis
- 1 Stk. Zwiebel
- 150 g Langkornreis
- 250 ml Gemüsesuppe
- 30 g Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Butter
- Öl
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Kalbsvögerl
Zutaten
| 2 Stk. | Kalbsvögerl (ausgelöst, je ca. 400 g) |
| 1 Stk. | Zwiebel (mittlere) |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Bratensaft |
| 150 g | Champignons |
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
Kräuterreis
| 1 Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 150 g | Langkornreis |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 30 g | Kräuter (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Butter | |
| Öl | |
| Mehl |
Zubereitung
Für die Kalbsvögerln Zwiebel schälen und klein schneiden. Fleisch mit Spagat binden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, in 3 EL Öl anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebel anschwitzen, mit Suppe und Bratensaft aufgießen und aufkochen. Fleisch darin weich dünsten (ca. 90 Minuten).
Für den Reis Zwiebel schälen und klein schneiden. Zwiebel und Reis in 1 EL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Reis ca. 30 Minuten dünsten. Kräuter untermischen.
Champignons in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in 2 EL Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Rahm mit 2 gestr. EL Mehl verquirlen, in den Fond rühren und 5 Minuten köcheln. Sauce abseihen, Champignons und Petersilie untermischen. Fleisch schneiden, mit Sauce und Reis anrichten.
