Kalte Kirschensuppe mit Topfenknöderl
© GUSTO / Theresa Schrems
(zum Kühlen ca. 2 Stunden)
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| Kirschensuppe 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Kirschen |
| 1 | Blatt | Gelatine |
| 80 | g | Gelierzucker |
| 1 | Stk. | Zimtstange |
| 125 | ml | Prosecco |
| Topfenknödel | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Topfen (20 % Fett; abgetropft) |
| 2 | EL | Staubzucker |
| 1 | Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 2 | EL | Schlagobers (leicht geschlagen) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Minze | ||
Zubereitung
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Kirschen entkernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen mit Gelierzucker, Zimtstange und Prosecco vermischen und ca. 8 Minuten schwach köcheln. Zimtstange entfernen, Kirschen mit dem Stabmixer fein pürieren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Fruchtsuppe auflösen. Suppe kühl stellen.
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Für die Knödel Topfen mit Staubzucker und abgeriebener Zitronenschale verrühren, Schlagobers unterheben. Topfenmasse für ca. 20 Minuten kalt stellen.
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Kirschensuppe in Teller gießen. Aus der Topfenmasse mit dem Eisportionierer Knödel formen und in der Kirschensuppe anrichten. Mit Minze garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2005.
