Kalte Paradeiser-Paprikasuppe mit Basilikum
Zutaten
Zutaten
- 250 g Fleischparadeiser
- 3 Stk. Paprika
- 1 Dose(n) Paradeiser
- 2 Zehe Knoblauch
- 80 ml Olivenöl
- 40 ml Zitronensaft
- 1 Stk. rote Chilis
Garnitur
- 12 Stk. Cherry-Paradeiser
- 1 Hand voll Basilikumblättchen
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kalte Paradeiser-Paprikasuppe mit Basilikum
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 250 g | Fleischparadeiser |
| 3 Stk. | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 1 Dose(n) | Paradeiser (geschält, ca. 400 g) |
| 2 Zehe | Knoblauch (geschält) |
| 80 ml | Olivenöl |
| 40 ml | Zitronensaft |
| 1 Stk. | rote Chilis (klein gehackt) |
Garnitur
| 12 Stk. | Cherry-Paradeiser (orange) |
| 1 Hand voll | Basilikumblättchen |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Für die Suppe Paradeiser vierteln und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälfte vom Fruchtfleisch möglichst klein, übriges Fruchtfleisch grob würfeln.
Paradeiser, geschälte Paradeiser, Knoblauch und grob geschnittene Paprikastücke in einen Mixbecher geben, das Öl zugießen. Mit Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
Mischung fein pürieren, falls die Suppe zu dick ist, mit ein wenig Gemüsesuppe oder Wasser verdünnen. Feine Paprikawürfel einrühren und die Suppe zugedeckt für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur Paradeiser quer halbieren. Suppe in gekühlte Teller oder Tassen füllen, mit Paradeiserhälften und Basilikumblättchen garnieren. Eventuell mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
