Kalte Spinatsuppe mit gebratenen Semmelwürfeln

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 4 Stunden)

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

300 g	Blattspinat
1 l	Hühnersuppe (klare)
125 ml	Schlagobers
1	Dotter
2 EL	Semmelbrösel
1 EL	Kokosette
2 EL	Bergkäse (fein gerieben)
0.5	Zitrone (Saft von)

Einlage

0.5	Semmel
5 EL	Öl

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerschneiden. Suppe aufkochen, Spinat zugeben und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln.

2/3

Obers mit Dotter, Bröseln, Kokosette, Käse und Zitronensaft vermischen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Obersmischung einrühren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Suppe salzen, pfeffern, durch ein Sieb passieren und 4 Stunden kühlen.

3/3

Für die Einlage Semmel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in Öl goldgelb braten. Semmelstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit Semmelstücken bestreut anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – September 2003

KategorienGemüse Suppe