Kalte Spinatsuppe mit gebratenen Semmelwürfeln
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
(zum Kühlen ca. 4 Stunden)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Blattspinat |
| 1 | l | Hühnersuppe (klare) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | Dotter | |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | EL | Kokosette |
| 2 | EL | Bergkäse (fein gerieben) |
| 0,5 | Zitrone (Saft von) | |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Semmel | |
| 5 | EL | Öl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerschneiden. Suppe aufkochen, Spinat zugeben und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln.
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Obers mit Dotter, Bröseln, Kokosette, Käse und Zitronensaft vermischen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Obersmischung einrühren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Suppe salzen, pfeffern, durch ein Sieb passieren und 4 Stunden kühlen.
-
Für die Einlage Semmel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in Öl goldgelb braten. Semmelstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit Semmelstücken bestreut anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2003.
