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Kanadische Kürbissuppe
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 6 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 6 Hokkaido-Kürbis (oder andere kleine orangefarbene)
- 2 Karotte (ca. 120 g)
- 2 Gelbe Rüben (ca. 120 g)
- 100 g Stangensellerie
- 100 g Lauch
- 125 ml Olivenöl
- 1 l Hühnerfond
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Chili-Schoten
- 100 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Chili-Paste (grüne, aus dem Asia-Geschäft)
Zubereitung
Zubereitung
Von den Kürbissen die Kappen abschneiden, Kerne entfernen. Kürbisse so aushöhlen, dass eine ca. 1 cm dicke Wand stehen bleibt – man benötigt 600 g Fruchtfleisch. Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie und Lauch schälen bzw. putzen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüse im Öl anschwitzen, mit Fond aufgießen und offen weich kochen (ca. 20 Minuten).
Knoblauch und Chili klein schneiden und zugeben. Kokosmilch und Obers zugießen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 10 Minuten offen kochen.
Suppe cremig mixen, mit etwas grüner Chili-Paste aromatisieren und in den Kürbissen anrichten.
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©GUSTO / Theresa Schrems
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Zutaten
6Portionen
| 6 | Hokkaido-Kürbis (oder andere kleine orangefarbene) |
| 2 | Karotten (ca. 120 g) |
| 2 | Gelbe Rüben (ca. 120 g) |
| 100 g | Stangensellerie |
| 100 g | Lauch |
| 125 ml | Olivenöl |
| 1 l | Hühnerfond |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Chili-Schoten |
| 100 ml | Kokosmilch (aus der Dose) |
| 100 ml | Schlagobers |
| Salz | |
| Pfeffer (aus der Mühle) | |
| Chili-Paste (grüne, aus dem Asia-Geschäft) |
Zubereitung
- 1/4
Von den Kürbissen die Kappen abschneiden, Kerne entfernen. Kürbisse so aushöhlen, dass eine ca. 1 cm dicke Wand stehen bleibt – man benötigt 600 g Fruchtfleisch. Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie und Lauch schälen bzw. putzen und in kleine Stücke schneiden.
- 2/4
Gemüse im Öl anschwitzen, mit Fond aufgießen und offen weich kochen (ca. 20 Minuten).
- 3/4
Knoblauch und Chili klein schneiden und zugeben. Kokosmilch und Obers zugießen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 10 Minuten offen kochen.
- 4/4
Suppe cremig mixen, mit etwas grüner Chili-Paste aromatisieren und in den Kürbissen anrichten.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
382 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
0.2
Broteinheiten
41 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
