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Kanadische Kürbissuppe

50 min

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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
6		Hokkaido-Kürbis (oder andere kleine orangefarbene)
2		Karotten (ca. 120 g)
2		Gelbe Rüben (ca. 120 g)
100	g	Stangensellerie
100	g	Lauch
125	ml	Olivenöl
1	l	Hühnerfond
2		Knoblauchzehen
2		Chili-Schoten
100	ml	Kokosmilch (aus der Dose)
100	ml	Schlagobers
		Salz
		Pfeffer (aus der Mühle)
		Chili-Paste (grüne, aus dem Asia-Geschäft)

Zubereitung

Von den Kürbissen die Kappen abschneiden, Kerne entfernen. Kürbisse so aushöhlen, dass eine ca. 1 cm dicke Wand stehen bleibt – man benötigt 600 g Fruchtfleisch. Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie und Lauch schälen bzw. putzen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüse im Öl anschwitzen, mit Fond aufgießen und offen weich kochen (ca. 20 Minuten).
Knoblauch und Chili klein schneiden und zugeben. Kokosmilch und Obers zugießen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 10 Minuten offen kochen.
Suppe cremig mixen, mit etwas grüner Chili-Paste aromatisieren und in den Kürbissen anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2005.

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