Kanadische Kürbissuppe

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Portionen

6	Hokkaido-Kürbis (oder andere kleine orangefarbene)
2	Karotten (ca. 120 g)
2	Gelbe Rüben (ca. 120 g)
100 g	Stangensellerie
100 g	Lauch
125 ml	Olivenöl
1 l	Hühnerfond
2	Knoblauchzehen
2	Chili-Schoten
100 ml	Kokosmilch (aus der Dose)
100 ml	Schlagobers
	Salz
	Pfeffer (aus der Mühle)
	Chili-Paste (grüne, aus dem Asia-Geschäft)

Zubereitung

1/4

Von den Kürbissen die Kappen abschneiden, Kerne entfernen. Kürbisse so aushöhlen, dass eine ca. 1 cm dicke Wand stehen bleibt – man benötigt 600 g Fruchtfleisch. Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie und Lauch schälen bzw. putzen und in kleine Stücke schneiden.

2/4

Gemüse im Öl anschwitzen, mit Fond aufgießen und offen weich kochen (ca. 20 Minuten).

3/4

Knoblauch und Chili klein schneiden und zugeben. Kokosmilch und Obers zugießen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 10 Minuten offen kochen.

4/4

Suppe cremig mixen, mit etwas grüner Chili-Paste aromatisieren und in den Kürbissen anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – November 2005

KategorienGemüse Suppe