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Kürbissuppe mit Birnen

35 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1		Zwiebel
500	g	Muskat-Kürbis (oder Hokkaido-Kürbis)
2		Birnen (saftige, säuerliche)
1	EL	Rapsöl
0,5	TL	Koriander (gemahlen)
0,25	TL	Zimt (gemahlen)
500	ml	Gemüsesuppe
2	TL	Ingwer (frischer , fein gehackt)
0,5		Bio-Zitrone (Schale von)
1	EL	Zitronensaft
200	ml	Joghurt (fettarm)
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis evtl. schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. 1 Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen, Birne in kleine Stücke schneiden.
Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel darin bei milder Hitze weich und glasig dünsten. Koriander, Zimt und 1 Prise Muskat zugeben, kurz unter Rühren anrösten. Kürbis zugeben, leicht salzen, 3 Minuten andünsten und mit Suppe aufgießen. Mit Ingwer und abgeriebener Zitronenschale würzen. Birne zugeben. Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Übrige Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen, Birne in Spalten schneiden. Suppe mit Zitronensaft und der Hälfte vom Joghurt fein pürieren, salzen und pfeffern. Suppe anrichten, mit Birnen-spalten, übrigem Joghurt und evtl. mit Minze garnieren.