Kürbissuppe mit Birnen
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Muskat-Kürbis (oder Hokkaido-Kürbis)
- 2 Birne (saftige, säuerliche)
- 1 EL Rapsöl
- 0.5 TL Koriander (gemahlen)
- 0.25 TL Zimt (gemahlen)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 2 TL Ingwer (frischer , fein gehackt)
- 0.5 Bio-Zitrone (Schale von)
- 1 EL Zitronensaft
- 200 ml Joghurt (fettarm)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Kürbissuppe mit Birnen
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 500 g | Muskat-Kürbis (oder Hokkaido-Kürbis) |
| 2 | Birnen (saftige, säuerliche) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 0.5 TL | Koriander (gemahlen) |
| 0.25 TL | Zimt (gemahlen) |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 2 TL | Ingwer (frischer , fein gehackt) |
| 0.5 | Bio-Zitrone (Schale von) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 200 ml | Joghurt (fettarm) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/3
Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis evtl. schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. 1 Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen, Birne in kleine Stücke schneiden.
- 2/3
Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel darin bei milder Hitze weich und glasig dünsten. Koriander, Zimt und 1 Prise Muskat zugeben, kurz unter Rühren anrösten. Kürbis zugeben, leicht salzen, 3 Minuten andünsten und mit Suppe aufgießen. Mit Ingwer und abgeriebener Zitronenschale würzen. Birne zugeben. Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
- 3/3
Übrige Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen, Birne in Spalten schneiden. Suppe mit Zitronensaft und der Hälfte vom Joghurt fein pürieren, salzen und pfeffern. Suppe anrichten, mit Birnen-spalten, übrigem Joghurt und evtl. mit Minze garnieren.
